トマト目玉焼き 🍅
ถ้าใครกำลังหา “มะเขือเทศผัดไข่แบบจีน” ที่ทำง่ายและรสออกแนวอาหารจีนบ้านๆ เราว่าเมนูนี้เหมาะมาก เพราะวัตถุดิบหลักมีแค่ไข่กับมะเขือเทศ แต่เคล็ดลับอยู่ที่การผัดให้ถูกลำดับ จะได้ไข่นุ่มๆ กับซอสมะเขือเทศฉ่ำๆ ไม่เละเกินไป วัตถุดิบ (ประมาณ 1-2 ที่) - ไข่ไก่ 2-3 ฟอง - มะเขือเทศ 2 ลูก (เลือกที่สุกแดงจะหวานฉ่ำ) - ต้นหอม/หอมใหญ่เล็กน้อย (ไม่ใส่ก็ได้) - กระเทียมสับนิดหน่อย (ตามชอบ) - ซอสง่ายๆ: ซอสมะเขือเทศ 1-2 ช้อนโต๊ะ + ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา - ปรุงหวานแบบจีน: น้ำตาลเล็กน้อย (หรือใช้น้ำผึ้ง/หญ้าหวานถ้ากินคลีน) - เกลือ/พริกไทย (ตามชอบ) - น้ำเปล่า 2-4 ช้อนโต๊ะ (ไว้ปรับความฉ่ำ) วิธีทำแบบที่เราชอบ (ให้ได้ฟีลจีนๆ) 1) ตีไข่ให้เนียน ใส่เกลือปลายช้อนและพริกไทยนิดเดียว เคล็ดลับให้ไข่นุ่มคือใส่น้ำเปล่าหรือนม 1 ช้อนโต๊ะลงไปในไข่ก่อนตี (ถ้ากินคลีนก็ใช้น้ำได้) 2) ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมันน้อยๆ แล้วเทไข่ลงไป “ทำไข่ให้เป็นก้อนนุ่มๆ” ผัดพอสุกแค่ 70-80% แล้วตักพักไว้ก่อน วิธีนี้ทำให้ไข่ไม่แห้งตอนต้องผัดรวมกับซอส 3) กระทะใบเดิม ใส่กระเทียม/หอม (ถ้าใช้) ผัดให้หอม จากนั้นใส่มะเขือเทศหั่นชิ้น ผัดจนเริ่มนิ่มและมีน้ำออกมา 4) ปรุงซอส: ใส่ซอสมะเขือเทศ + ซีอิ๊วขาว + น้ำตาลนิดหน่อย เติมน้ำทีละนิดให้ได้ความฉ่ำที่ชอบ ถ้าชอบซอสข้นๆ ให้เคี่ยวต่ออีกหน่อย 5) ใส่ไข่ที่พักไว้กลับลงกระทะ คลุกเบาๆ ให้ไข่เคลือบซอส ปิดท้ายด้วยต้นหอม ทริคให้รสชาติ “มะเขือเทศผัดไข่แบบจีน” อร่อยขึ้น - เลือกมะเขือเทศสุกจัดจะหวานธรรมชาติ ลดการเติมน้ำตาลได้ - อย่าผัดไข่นานตั้งแต่แรก ไข่จะนุ่มฟูมากกว่า - ถ้าอยากได้กลิ่นจีนๆ เพิ่มน้ำมันงา 3-4 หยดตอนปิดไฟ (ไม่ต้องเยอะ) ไอเดียกินคู่กัน เราชอบกินกับข้าวสวยร้อนๆ หรือข้าวกล้องก็เข้ากันมาก เป็นเมนูง่ายๆ ที่เหมาะกับวันเร่งรีบ แต่อิ่มสบายและยังดูคลีนๆ ได้ด้วย
