Fresh curry, eggs, water😋🌱

ใครกำลังหา “แกงจืดไข่น้ำกะหล่ำปลี” หรือ “ต้มจืดไข่น้ำ” แบบทำง่ายๆ กินแล้วสบายท้อง เมนูนี้ตอบโจทย์มากค่ะ เราชอบทำวันที่อยากกินอะไรเบาๆ แต่ยังอิ่มอร่อย ซุปใสๆ หอมหวานจากกะหล่ำปลี แถมใช้วัตถุดิบน้อยและปรับเป็นเวอร์ชันคลีนได้ไม่ยาก วัตถุดิบที่ใช้บ่อย (ประมาณ 1-2 ที่) - ไข่ไก่ 1-2 ฟอง - กะหล่ำปลีหั่นชิ้นพอดีคำ (ใส่เยอะได้ ยิ่งหวาน) - น้ำซุป/น้ำเปล่า 2-3 ถ้วย (ถ้ามีน้ำซุปผักจะยิ่งกลมกล่อม) - กระเทียมทุบ 1-2 กลีบ (ไม่ใส่ก็ได้) - ต้นหอม/ผักชีตามชอบ - เครื่องปรุงคลีน: ซีอิ๊วขาวโซเดียมต่ำ/เกลือเล็กน้อย + พริกไทย วิธีทำต้มจืดไข่น้ำให้ไข่เป็น “ฝอยนุ่ม” ไม่จับเป็นก้อน 1) ตั้งน้ำซุปให้เดือดอ่อนๆ ก่อน แล้วใส่กระเทียมทุบลงไปให้หอม 2) ใส่กะหล่ำปลี ต้มให้เริ่มนิ่ม (เราชอบให้ยังกรุบเล็กๆ จะหวานและไม่เละ) 3) ปรุงรสเบาๆ ก่อนค่อยๆ เพิ่มทีหลัง จะคุมเค็มง่ายกว่า 4) ตีไข่ให้เข้ากัน (ไม่ต้องตีฟูมาก) แล้วค่อยๆ รินเป็นสายลงในหม้อ ระหว่างนั้นใช้ช้อนคน “วนเบาๆ” ให้เกิดเส้นไข่สวยๆ 5) ปิดไฟ โรยพริกไทย ต้นหอม/ผักชี พร้อมเสิร์ฟ ทริคที่ทำให้ซุปอร่อยขึ้นแบบไม่ต้องพึ่งผงชูรส - เคี่ยวกะหล่ำปลีสัก 5-8 นาที ความหวานจะออกมาชัด ซุปจะกลมกล่อมเอง - ถ้าอยากได้โปรตีนเพิ่ม ใส่เต้าหู้ไข่ เต้าหู้ขาว หรืออกไก่ฉีกก็เข้ากันมาก - ถ้าชอบซุปใสจริงๆ ให้ใช้ไฟเดือดอ่อนและไม่คนแรง ไข่จะไม่แตกเละ ไอเดียปรับเป็นมื้อคลีน - จับคู่กับข้าวกล้อง/มันหวานนิดหน่อย อิ่มกำลังดี - ลดโซเดียมด้วยซีอิ๊วขาวโซเดียมต่ำ และเพิ่มรสด้วยพริกไทย/ต้นหอมแทน เมนูแกงจืดไข่น้ำกะหล่ำปลีเป็นหนึ่งในเมนูประจำบ้านที่ทำซ้ำได้เรื่อยๆ วันไหนอยากกินง่ายๆ ใช้วัตถุดิบในตู้เย็นก็เอาอยู่ ลองทำตามแล้วปรับรสตามที่ชอบได้เลยค่ะ