わかめ豆腐卵スープ 😋🌱
ถ้าใครกำลังหาเมนู “ซุปไข่สาหร่ายวากาเมะ” หรือ “ซุปเต้าหู้ไข่” ที่ทำง่าย วัตถุดิบน้อย และได้ฟีลซุปร้อนๆ เบาสบายท้อง เมนูนี้ตอบโจทย์มากค่ะ ฉันชอบทำวันที่อยากกินอะไรคลีนๆ แต่ยังอยากได้ความอร่อยแบบอาหารญี่ปุ่นเบาๆ โดยใช้วากาเมะแห้ง (dried wakame) เป็นหลัก เพราะเก็บได้นานและหยิบมาใช้สะดวก วัตถุดิบที่ใช้บ่อย (ปรับตามที่มีได้เลย) - วากาเมะแห้ง (Dried wakame) 1–2 ช้อนโต๊ะ - เต้าหู้ (จะเป็นเต้าหู้ขาวนิ่ม/เต้าหู้ญี่ปุ่น/เต้าหู้ไข่ก็ได้) หั่นพอดีคำ - ไข่ไก่ 1 ฟอง - น้ำซุปผักหรือน้ำเปล่า 2–3 ถ้วย - เครื่องปรุง: ซีอิ๊วขาว/โชยุ, เกลือเล็กน้อย, พริกไทย - เพิ่มความหอม: ต้นหอม, งาขาว, เห็ด หรือสาหร่ายเพิ่มได้ตามชอบ ทริคเตรียมวากาเมะแห้งให้ไม่เหม็นคาว ฉันจะเอาวากาเมะแห้งไปแช่น้ำธรรมดา 3–5 นาทีให้พอง แล้วล้างน้ำอีกครั้งหนึ่ง จากนั้นบีบน้ำออกเบาๆ วิธีนี้ช่วยให้กลิ่นสาหร่ายนุ่มขึ้นและน้ำซุปใสขึ้นด้วย (อย่าแช่นานเกินไป เพราะวากาเมะจะพองเยอะมาก) วิธีทำซุปสาหร่ายวากาเมะใส่เต้าหู้ไข่ (แบบหม้อเดียว) 1) ต้มน้ำซุปให้เดือดอ่อนๆ แล้วปรุงรสเบาๆ ด้วยโชยุ/ซีอิ๊วขาวก่อนนิดหนึ่ง 2) ใส่เต้าหู้ลงไป เคี่ยวไฟอ่อน 1–2 นาทีให้เต้าหู้อุ่นทั่ว (อย่าคนแรง เดี๋ยวเต้าหู้แตก) 3) ใส่วากาเมะที่แช่ไว้ลงไป ต้มต่ออีกประมาณ 30 วินาที–1 นาที พอให้สาหร่ายคลายตัว 4) ลดไฟให้อ่อนมาก แล้วค่อยๆ เทไข่ที่ตีพอแตกเป็นสายลงไป วนเป็นวง จะได้ไข่เป็นฝอยสวยและนุ่ม 5) ปิดไฟ โรยพริกไทย ต้นหอม หรืองาขาว พร้อมเสิร์ฟ เคล็ดลับให้ไข่นุ่ม ไม่เป็นก้อน - ใช้ไฟอ่อนตอนใส่ไข่ และคนเบามากหรือแทบไม่ต้องคน - ถ้าอยากได้เนื้อซุปข้นนิดๆ ฉันจะละลายแป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา กับน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ ใส่ก่อนเทไข่เล็กน้อย (ไม่ใส่ก็อร่อยค่ะ) ไอเดียปรับรสให้อร่อยขึ้นแบบไม่เค็ม - เติมเห็ดหอม/เห็ดเข็มทอง จะช่วยเพิ่มความหวานธรรมชาติ - ถ้าชอบแนวญี่ปุ่นขึ้นอีกหน่อย ใส่มิโสะเล็กน้อยตอนปิดไฟ (อย่าต้มเดือดหลังใส่มิโสะ) เมนูนี้เหมาะมากทั้งเป็นซุปแก้วโปรดตอนเช้า หรือทำเป็นกับข้าวเบาๆ คู่ข้าวสวยก็เข้ากันสุดๆ ใครลองทำแล้วชอบสไตล์ไหน (เต้าหู้แบบไหน/ปรุงรสแบบไหน) มาแชร์กันได้นะคะ
