Shio Bang,ぱりっとしたレシピが届きました。🥐
材料の種類
パン粉200グラム
ケーキ粉50グラム
砂糖15グラム
甘い酵母4グラム
粉乳10グラム
145グラムの冷水
新鮮な牛乳25グラム
塩5グラム
新鮮な新鮮なバター15グラム
バター各13グラム
どうすればいいですか
乾燥したものを入れ、徐々に液体を瓶に入れ、約70%のフィルムを得るためにそれを叩き、新鮮なバターを加え、ドニオンが柔軟になり、100%の薄膜になるまで叩きます。
30分の休憩を取ってください。
65グラムのドットを丸いキューブに切り、さらに15分間休ませます。
リードは平らなシートで、雌鹿を上から下に巻いてニンジンにし、さらに20分間休ませます。
ドマを巻きます。ヘッダーからまっすぐに始めます。下端を持ち上げ、端まで巻きます。その上にバターキューブを置きます。上 部の生地を引っ張り、バターを覆い、側面を少し覆います。その後、端まで巻きます(きつすぎたり緩すぎたりしないように)そしてベーキングトレイに置きます。
-最後のラウンドは2倍になるまで休憩します。次に、doに水をスプレーします。塩を振りかける。焼く。
オーブンの上部と下部を温めます。溶岩石トレイ付きの220度ファンを少なくとも30分間オンにします。焼いた後、岩に熱湯を注ぎ、オーブンで蒸気を作ります。10分間焼きます。その後、火を180度に減らし、色が美しくなるまで焼き続けます。
*ファンや石を使用しないバーナーケース。底の190度で約15分間、または色が美しくなるまで火を焼きます。
**各家庭用ストーブは同じではありません。自分のストーブに合わせて焼き加減を調整する必要があります。
นอกจากวิธีทำชิโอะปังตามสูตรนี้แล้ว สิ่งที่ทำให้ขนมปังขึ้นฟูและกรอบนอกนุ่มในได้ดีคือการใช้แป้งคุณภาพสูงและการปรับอุณหภูมิเตาอบให้เหมาะสมกับเตาของแต่ละบ้าน ในสูตรนี้ เนยสดและเนยที่ใช้ห่อก้อนโดช่วยเพิ่มความหอมและเนื้อสัมผัสที่กรอบนอกนุ่มในและช่วยให้ผิวขนมปังสวยงาม การพักแป้งให้ขึ้นตัวประมาณ 2 เท่าก็สำคัญมากนะคะ เพราะจะทำให้เวลาม้วนและอบขนมปังสวยขึ้น เคล็ดลับอีกอย่างคือการสร้างไอน้ำในเตาอบ โดยการวางถาดหินลาวาแล้วเทน้ำร้อนลงไปจะช่วยให้ขนมปังกรอบนอกได้ดีกว่า ช่วยให้สีขนมปังสวยและผิวเปลือกกรอบแบบที่ชอบค่ะ สำหรับคนที่ไม่มีเตาอบแบบพัดลมหรือถาดหินลาวา แนะนำให้เพิ่มเวลาการอบและใช้ไฟบนล่างอุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียสแทน และหมั่นดูสีขนมปังเพื่อไม่ให้อบเกินไป ขนมปังจะออกมาไม่แห้งและกรอบกำลังดี และหากอยากรสชาติพิเศษสามารถเพิ่มเกลือเม็ดหรือถั่วบดละเอียดโรยหน้าเพื่อเพิ่มรสเค็มหอมตามชอบ หรือจะเสิร์ฟพร้อมน้ำผึ้งหรือเนยก็เข้ากันดีมากค่ะ สุดท้าย หมั่นทดลองปรับเปลี่ยนเวลาพักแป้งหรือเวลาอบตามเตาอบของแต่ละบ้านเพื่อให้ได้ขนมปังชิโอะปังที่อร่อยและกลิ่นหอมพร้อมเสิร์ฟในแบบที่ใช่สำหรับคุณค่ะ!
