กล้วยอบโรยด้วยเมล็ดเจีย

ถ้าใครกำลังหาวิธีทำ “กล้วยอบแห้ง” แบบทำเองที่บ้านให้หอม หวานธรรมชาติ และไม่เหนียวติดฟันมาก เมนูนี้ช่วยเคลียร์กล้วยงอมได้ดีจริงๆ เราทำบ่อยช่วงหน้าร้อน เพราะกล้วยสุกเร็วมาก แป๊บเดียวมีจุดดำเต็มผล พอเอามาอบแล้วกลายเป็นของว่างเคี้ยวเพลิน แถมโรยเมล็ดเจียเพิ่มความกรุบและไฟเบอร์ด้วย วัตถุดิบที่ใช้ (ง่ายมาก) - กล้วยน้ำว้าสุก (สุกงอมได้ ยิ่งหวาน) - เมล็ดเจีย - (ตัวเลือก) อบเชยผงนิดเดียว หรือเกลือปลายช้อน ตัดหวาน - (ตัวเลือก) น้ำมะนาวเล็กน้อยกันดำ (ไม่ใส่ก็ได้) วิธีทำกล้วยอบแห้งให้สวยและอร่อย 1) ปอกกล้วยแล้วหั่นตามชอบ: เราชอบหั่นเฉียงหนา 0.7–1 ซม. จะได้เนื้อหนึบๆ ไม่แห้งเกินไป ถ้าหั่นบางจะกรอบไวแต่ไหม้ง่าย 2) เรียงบนตะแกรง/กระดาษรองอบ: อย่าวางซ้อนกัน เพื่อให้ลมร้อนผ่านทุกด้าน 3) อบให้แห้งแบบค่อยเป็นค่อยไป - เตาอบ: 120–140°C ประมาณ 60–120 นาที (กลับด้านครึ่งทาง) - หม้อทอดไร้น้ำมัน: 120–130°C ประมาณ 35–60 นาที (เช็กทุก 10 นาทีเพราะแต่ละรุ่นแรงไม่เท่ากัน) เคล็ดลับคืออบไฟอ่อนจะได้กลิ่นหอมและสีสวยกว่าไฟแรง 4) โรยเมล็ดเจียช่วงท้าย: เราโรยตอนกล้วยเริ่มแห้งแล้ว (เหลือเวลาประมาณ 5–10 นาที) เมล็ดเจียจะติดดีและไม่ไหม้ง่าย 5) พักให้เย็นก่อนเก็บ: พอเย็นแล้วเนื้อจะเซ็ตตัว หนึบขึ้นและไม่ชื้นในกล่อง ทริคแก้ปัญหาที่เจอบ่อย - กล้วยดำเร็ว: จุ่มน้ำผสมน้ำมะนาวบางๆ ก่อนอบ หรือใช้กล้วยสุกเหลืองกำลังดี (หวานแต่ยังทรงสวย) - เหนียว/ชื้นเกิน: เพิ่มเวลาอบทีละ 5–10 นาที และต้องพักให้เย็นก่อนปิดฝา - ไหม้ง่าย: ลดอุณหภูมิลง และหั่นให้หนาขึ้นนิดนึง การเก็บรักษา เก็บในกล่องปิดสนิท ใส่ทิชชู่รองก้นกล่องช่วยดูดความชื้น วางอุณหภูมิห้องได้ประมาณ 3–5 วัน หรือแช่ตู้เย็นได้ประมาณ 1–2 สัปดาห์ (ก่อนกินเอาออกมาคลายเย็นสักพัก เนื้อจะนุ่มขึ้น) ทำเองแล้วรู้สึกดีตรงคุมความหวานได้ แถมกล้วยอบแห้งโรยเมล็ดเจียพกไปทำงาน/ไปเรียนสะดวกมาก ใครมีกล้วยสุกค้างหวี ลองทำดู รับรองหมดเร็วจริงๆ