Stir-fried pork chives and bean sprouts
@ yusuke.kitchen
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Stir-fried pork chives and bean sprouts
A dish that I used to cook often in the past
Simple but delicious 😋✨
I will publish such a recipe
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Recipe for 2 people
Pork belly: 150g
・ Bean sprouts... 200g (1 pack)
・ Chives... 50 g
・ Sesame oil... 1 tsp
[Seasoning]
・ Garlic tube... a little
・ Sugar... 1 tsp
・ Soy sauce... 2 tsp
・ Oyster sauce... 2 tsp
Yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes,
How to make
Soak bean sprouts in water for 5 minutes
Drain the bean sprouts in a colander and combine the chives
Put sesame oil in a frying pan
Fry the pork belly well over medium heat
Add bean sprouts and chives
Add [seasoning] and stir-fry until fragrant
《 💡 POINT 💡 》
· Bean sprouts are rehydrated with water
It becomes crispy and the texture gets better!
Yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes,
🥟 and try to make it 🥟
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@ yusuke.kitchen
私が「豚バラニラもやし炒め」を失敗しなくなったコツを、作り方にプラスでまとめます。ニラもやしレシピって簡単な分、べちゃっと水が出たり、味がぼやけたりしがちなんですよね。 1つ目は“もやしの水対策”。もやし は洗ったあとに水に5分浸けるとシャキッとしますが、その後の水切りが甘いとフライパンの中が蒸し煮になってしまいます。ザルで切ったら、キッチンペーパーで軽く押さえる（もしくは数分置いて水を落とす）だけで仕上がりが変わります。 2つ目は“炒める順番”。豚バラは最初にしっかり炒めて脂を出すのが大事。脂が出ると、もやしとニラにコクがまとって「中華炒め」っぽい味になります。豚肉がまだピンクのうちにもやしを入れると、肉の水分も出てべちゃつきやすいので、豚バラはこんがり手前まで。 3つ目は“火加減と時間”。もやしとニラを入れたら、基本は強めの中火〜強火で短時間。目安は1分〜2分で、ニラが少ししんなりしたらOK。炒めすぎるとニラの香りが飛んで、もやしも水っぽくなります。 4つ目は“味の入れ方”。調味料（にんにく・砂糖・醤油・オイスターソース）は具材に直接かけるより、フライパンの空いているところに入れて軽く煮立たせ、香りが立ってから全体に絡めると味が決まりやすいです。まさに「香りが立ったら、はい！完成」って感じ。 アレンジもよくやります。辛いのがOKなら最後にラー油や豆板醤を少し、さっぱり寄せたい日は仕上げに黒こしょう＋お酢をほんの少し。どれも“もやし・ニラ・豚肉”の定番の美味しさを崩さず、ご飯がすすみます。
