Shredded Pork with Green Pepper
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@ yusuke.kitchen
Green pepper meat thread
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It is a green pepper meat thread that rice does not stop ♪
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Recipe for 2 people
・ Thick sliced pork loin... 230g
・ Bamboo shoots... 100 g
・ Bell pepper... 3 pieces
[Seasoned pork]
・ Salt and pepper... a little
・ Soy sauce... 1 teaspoon
・ Sake: tablespoon 1
1 / 2 spoon / 2 spoon
・ Oil... 1 tsp
[Seasoning]
1 teaspoon of chicken stock
・ Sugar... 1 tsp
· Liquor or Shaoxing wine... tablespoon 1
・ Mirin... 1 tsp
・ Soy sauce: 1 spoon spoon
・ Oyster sauce... 1 tsp
・ Garlic tube... a little
・ Ginger tube... a little
・ Sesame oil... 1 tsp
1 / 2 tsp potato starch
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How to make
Shred pork, green pepper and bamboo shoots
Add [pork seasoning] to pork in order and knead firmly each time
Mix the [seasoning] in advance
Put a little more oil in a frying pan and fry while loosening the pork
When the meat changes color, add bamboo shoots
Add green pepper and fry lightly
Turn off the heat and add the seasoning.
Fry at once over high heat and complete when thickened
《 💡 POINT 💡 》
The "seasoning" determines the finish of the green pepper steak ✨
・ Add salt and pepper → soy sauce → sake in order and knead
・ Add potato starch and knead further
・ Finally, add oil and mix to loosen
👉 order is important.
It locks in the moisture of the meat and has a moist finish
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🥟 and try to make it 🥟
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青椒肉絲はピーマンと豚肉、たけのこを使った中華の定番メニューですが、おうちで作る際に素材の切り方や下味の付け方によって味が大きく変わるのがポイントです。私も何度も挑戦してきましたが、厚切りの豚ロース肉を使い、塩胡椒→醤油→酒の順で丁寧に揉み込むことで肉の旨味を閉じ込め、さらに片栗粉と油を入れてほぐす工程でしっとり柔らかな食感に仕上げるのが決め手だと実感しています。 また、下味をしっかり付けるだけでなく、鶏ガラスープの素やオイスターソース、紹興酒の風味が効いた調味料を一気に加えて強火でさっと炒めると、ご飯が止まらないほどの美味しさに。特に、たけのこは薄切りより細切りにした方が火の通りが均一で、ピーマンのシャキシャキ感ともよくなじみます。ニンニクと生姜のチューブを使うことで手軽に香りをプラスできるのも嬉しいポイントです。 私の経験では、フライパンに多めの油を入れ、肉をほぐしながら炒めると表面が均一に焼けて旨味を閉じ込めやすい のでおすすめ。調味料を加える前に一度火を止めると調味料の味がよくなじみます。仕上げのごま油で風味をアップさせるのも忘れずに。 このレシピは冷蔵保存も可能で、作り置きにも最適です。忙しい日に温めるだけで本格中華の味を楽しめるので、我が家では常備菜としても重宝しています。簡単でコクがあり、子どもから大人まで喜ばれる青椒肉絲。ぜひこのコツを押さえた作り方を試して、手軽におうち中華を楽しんでみてください！
