夕食 とろろ汁刺し身

この日の夕食は「ヘルシーな和食」を意識して、とろろ汁＋刺身の組み合わせにしました。こってりしたものが続くと胃が重くなるので、こんな献立にすると体がラクで、翌朝もスッキリしやすい気がします。 ■とろろ汁をおいしく作るコツ（家でやってる方法） ・長芋は皮をむいてすりおろすだけでもOKですが、すり鉢があると空気が入ってふわっとします。 ・味付けは「だし（または白だし）＋少しの味噌」が安定。入れすぎると塩気が強くなるので、薄めから調整すると失敗しにくいです。 ・温かく食べたいときは、だしを先に温めてから少しずつ混ぜます。いきなり熱々を入れると食感が変わることがあるので、ゆっくりがポイント。 ■刺身と合わせるときの“さっぱり”ポイント 刺身は醤油だけでも十分ですが、私は脂がのった魚のときほど薬味を多めにします。わさび＋大葉＋ねぎ（家にあればみょうが）で、口の中がリセットされて食べ飽きません。とろろ汁がまろやかなので、刺身側を薬味で引き締めるとバランスが取りやすいです。 ■「煮付け＋ネギ入り味噌汁」を足す理由 ヘルシー和食の夕食でも、満足感が足りないと間食したくなるので、私は煮付けみたいな“主菜寄りのおかず”を1品入れます。味噌汁はネギを入れると香りが立って、少ない具でもちゃんと食べた感が出ます。 ■献立の組み立て（迷ったらこの形） ・主役：刺身（たんぱく質） ・汁物：とろろ汁（食べやすさ＆満足感） ・温かいおかず：煮付け（腹持ち） ・汁物もう1つ：ネギ入り味噌汁（整う感じ） 時間がない日は、煮付けを冷蔵の惣菜にしたり、味噌汁の具を豆腐だけにしても十分まとまります。 ■翌日のための小さな工夫 とろろは変色しやすいので、作り置きするならラップをぴったり密着させて冷蔵へ。食べる直前にだしでのばすと、食感も戻りやすいです。 「とろろ汁和味（やさしい味）」と刺身の組み合わせは、体調を整えたい日の夕食にちょうどよかったので、またリピートしたい献立です。