Curry chili fried squid 😋
# Stir fried chili curry squid # Octopus menu # Trending # Star Creator Mission # Fast food
Raw Materials
* * * Sai Octopus or Banana Octopus: * * 300-500g (slice thick glasses in the form. When stir frying, it will shrink.)
* * * Spicy curry chili pepper: * * 1.5 - 2 tablespoons (if like Southern spicy, mix a little paste)
* * * Bergamot Leaf: * * 4-5 leaves (torn in half)
* * * red pepper: * * 1 tablet (slice oblique, for color)
* * * Condiment: * * Fish Juice, Beep Sugar (or Sand Sugar), Minor Oyster Sauce
* * * vegetable oil: * * for stir frying
* * Pre-Start Tip: "Stir-fry how not to water Zheng" * *
Notice in the form that the sauce will be intense, not watery. The method is:
> * * Bring the squid to scald in boiling water quickly (just enough to flinch) and scoop up to rest before sautéing * * This method will help the squid not spit out water in the pan.
>
* * Doing steps * *
1. * * Stir the curry pepper: * * Set the pan with modest oil. Use a relatively mild medium light. Bring the curry pepper to stir until fragrant. (If dry, add a little water to the curry pepper to melt)
2. * * Seasoned: * * Seasoned with beep sugar, fish sauce and oyster sauce. Taste to a salty taste followed by a little sweet and spicy.
3. * * Into Octopus: * * Speed up the fire a little. Put the octopus on the shelter. Stir quickly. Let the curry chili coat the octopus all over the image.
4. * * Add fragrance: * * Add ripped bergamot leaves and red pepper to it. Stir for another 2-3 times to make the bergamot leaves fragrant.
5. * * Serving: * * Scoop on a plate, eat with hot beautiful rice, and boiled eggs or omelettes will go together very well.
* * Caution: * * Do not stir the squid for too long because it will make the meat sticky and shrink until small.
ปลาหมึกผัดพริกแกงถือเป็นอาหารจานด่วนที่ได้รับความนิยมอย่างมากในบ้านเรา เพราะนอกจากรสชาติที่จัดจ้านและกลมกล่อมแล้ว ยังทำได้ง่าย เหมาะสำหรับทั้งมื้อเย็นหลังเลิกงานหรือมื้อเที่ยงที่ต้องการความรวดเร็ว เคล็ดลับที่หลายคนมักมองข้ามก็คือการลวกปลาหมึกก่อนลงมือผัด ซึ่งเป็นวิธีที่ช่วยรักษาเนื้อปลาหมึกให้ไม่คายน้ำออกมาในกระทะ ทำให้ผัดได้ซอสที่ขลุกขลิก น้ำไม่เจิ่งนอง และยังช่วยให้ปลาหมึกไม่เหนียวจนเกินไปด้วย การใช้ใบมะกรูดฉีกลงผัดร่วมกับพริกแกงและปลาหมึก ยังเป็นการเพิ่มมิติของกลิ่นหอมสดชื่น ทำให้จานนี้ต่างจากเมนูผัดพริกแกงทั่วไปอย่างเห็นได้ชัด อีกทั้งสีสันที่ได้จากพริกชี้ฟ้าแดงยังทำให้จานปลาหมึกผัดพริกแกงดูน่าทานและมีความสดใสมากขึ้น สำหรับเครื่องปรุง แนะนำให้เลือกใช้พริกแกงเผ็ดที่มีคุณภาพ หรือถ้าชอบรสชาติเผ็ดร้อนแบบใต้ ให้ลองผสมกะปิเพิ่มอีกนิดเพื่อความจัดจ้านที่ลึกซึ้งขึ้น ในส่วนของน้ำตาลปี๊บและซอสหอยนางรมก็ช่วยเติมเต็มความหวานและเค็มอย่างสมดุล เพิ่มรสชาติแบบกลมกล่อม ไม่โดดหรือแฉะจนเกินไป สุดท้ายนี้ การผัดด้วยไฟกลางค่อนอ่อนช่วยให้พริกแกงสุกหอม ไม่ไหม้ และเมื่อใส่ปลาหมึกแล้วให้ผัดเร็ว ๆ ทันที จะได้ปลาหมึกที่นุ่ม ไม่เหนียวและไม่หดตัวมากเกินไป จึงเป็นเมนูที่ทำตามได้ง่ายและอร่อยถูกใจคนในครอบครัว หรือจะทำเป็นเมนูพิเศษในมื้อสังสรรค์ก็เหมาะอย่างยิ่ง ลองทำปลาหมึกผัดพริกแกงตามสูตรนี้ดู แล้วจะพบว่าการมีเมนูปลาหมึกรสจัดจ้านแบบนี้ในเมนูประจำบ้าน ทำให้ทุกมื้ออาหารกลายเป็นเรื่องน่าตื่นเต้นและอร่อยล้ำขึ้นอย่างไม่น่าเชื่อ!
