gâteau moelleux aux bananes façon brioches à la cannelle
ingrédients
3 bananes très mûres (environ 360 g réduites en purée)
2 œufs
1/3 tasse (80 ml) d’huile de coco fondue ou d’huile d’olive
1/2 tasse + 1 c. à soupe (135 g) de yogourt grec nature ou de yogourt grec végétal
1/2 tasse + 2 c. à soupe (90 ml) de sirop d’érable
1 c. à thé d’extrait de vanille
1 1/2 tasse (180 g) de farine tout usage sans gluten
1 mesure (30 à 35 g) de protéine à la vanille (j’utilise la whey à la vanille de Promix – code COOPS15, mais vous pouvez utiliser la protéine de votre choix, y compris une protéine végétale)
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de sel
glaçage fouetté à la noix de coco
1 boîte de crème à fouetter de noix de coco, réfrigérée toute une nuit (Cha's est ma préférée)
3 à 4 c. à soupe de sirop d’érable
1 c. à thé d’extrait de vanille
une pincée de sel
tourbillon à la cannelle
3 c. à soupe (45 g) de beurre ramolli ou de beurre végétal
1/4 tasse (60 ml) de sirop d’érable
2 c. à soupe de sucre de coco
1 c. à soupe de cannelle
instructions
préchauffez le four à 350°F (175°C) et tapissez un moule carré de 8 x 8 po (20 x 20 cm) de papier parchemin.
réduisez les bananes en purée lisse à l’aide d’un mélangeur. ajoutez les œufs, l’huile de coco, le yogourt grec, le sirop d’érable et la vanille, puis mélangez jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
dans un autre bol, mélangez la farine, la protéine en poudre, le bicarbonate de soude et le sel.
versez les ingrédients humides dans les ingrédients secs et mélangez délicatement jusqu’à ce que le tout soit tout juste incorporé. évitez de trop mélanger.
versez la pâte dans le moule préparé. faites cuire de 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que le centre soit pris et qu’un cure-dent inséré au milieu ressorte avec quelques miettes humides.
laissez refroidir complètement avant de glacer.
glaçage fouetté à la noix de coco
fouettez la crème de coco bien froide avec le sirop d’érable, la vanille et le sel jusqu’à l’obtention d’une texture légère et aérienne.
étalez uniformément sur le gâteau complètement refroidi.
mélangez tous les ingrédients du tourbillon à la cannelle jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse. déposez-en des cuillerées sur le glaçage, puis créez de légers tourbillons à l’aide de la pointe d’un couteau. #pourtoi #recettesimple #recettehealthy
If you're looking to enjoy a delicious banana cake but want to avoid gluten and dairy, this recipe offers a fantastic alternative that doesn't compromise on flavor or texture. The use of ripe bananas not only adds natural sweetness but also keeps the cake moist and tender. Incorporating vanilla protein powder into the batter is a great way to boost protein content without altering taste, making this cake a nutritious treat. In my experience, using coconut oil instead of traditional butter enhances the richness while keeping the recipe vegan-friendly when combined with plant-based yogurt options. The coconut whipped frosting is incredibly light and fluffy, made by whipping well-chilled coconut cream with maple syrup and vanilla—it's a luscious dairy-free topping that pairs perfectly with the sweet cinnamon swirl. The cinnamon swirl itself creates a lovely contrast in flavor and adds an inviting aroma reminiscent of cinnamon buns, while the coconut sugar used in the swirl adds depth without excess sweetness. Baking at 350°F (175°C) for about 30 to 35 minutes ensures the cake is cooked through but still soft inside. Remember to line your baking pan with parchment for easy removal and clean-up. This recipe is versatile; you can swap the vanilla protein powder for your preferred plant-based protein or traditional whey, and adjust sweetness according to taste with maple syrup or coconut sugar. Whether served as a breakfast treat, afternoon snack, or dessert, this gluten-free banana cake with coconut whipped frosting and cinnamon swirl is sure to delight your family and friends with its comforting flavors and wholesome ingredients.
