biscuits aux pépites de chocolat à la farine d’einkorn (mini batch)
ingrédients
2 1/2 c. à soupe (33 g) de beurre nourri à l’herbe, ramolli
2 1/2 c. à soupe (37 ml) de sirop d’érable
1 c. à soupe (12 g) de sucre de coco
1/2 c. à thé d’extrait de vanille
1 jaune d’œuf
1/3 tasse (40 g) de farine d’einkorn
1/8 c. à thé de bicarbonate de soude
1/8 c. à thé de sel de mer
1/4 tasse (40 g) de pépites de chocolat noir
instructions
préchauffez le four à 350 °f (175 °c) et tapissez une petite plaque de cuisson de papier parchemin.
dans un petit bol, fouettez le beurre, le sirop d’érable et le sucre de coco jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante.
ajoutez le jaune d’œuf et la vanille, puis mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien incorporé.
incorporez la farine d’einkorn, le bicarbonate de soude et le sel. mélangez juste assez pour former une pâte souple. ajoutez les pépites de chocolat (en gardant quelques-unes pour le dessus).
laissez reposer la pâte pendant 10 minutes pour permettre à la farine d’einkorn d’absorber l’humidité.
déposez 2 à 3 portions de pâte sur la plaque et aplatissez légèrement.
faites cuire pendant 9 à 11 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés et que le centre soit encore légèrement tendre.
laissez refroidir sur la plaque pendant 5 à 10 minutes. les biscuits vont se raffermir tout en restant moelleux au centre. #pourtoi #recettesimple #recettefacile
If you're looking to try a wholesome and unique baking experience, using einkorn flour in your chocolate chip cookies is an excellent choice. Einkorn is one of the oldest grains, celebrated for its rich nutritional profile and easy digestibility compared to modern wheat. Its slightly nutty flavor adds depth and character to baked goods. When working with einkorn flour, it’s important to note that it behaves differently from regular all-purpose flour. It absorbs liquid more quickly, which is why letting the dough rest for about 10 minutes before baking helps hydrate the flour properly and improves the texture. This resting period ensures your cookies have a soft and tender crumb instead of being dry. I personally love swapping out refined sugar for natural sweeteners like maple syrup and coconut sugar in this recipe. Maple syrup lends a subtle caramel flavor while keeping the cookies moist, and coconut sugar adds a gentle sweetness with a lower glycemic index, making this treat a bit friendlier for blood sugar levels. Using grass-fed butter not only enhances the taste but also adds beneficial fatty acids. Combining these ingredients results in a cookie that's moist, flavorful, and satisfying. For baking, a temperature of 350°F (175°C) is ideal to get golden edges with a slightly soft center. I recommend placing the dough portions with enough space to allow spreading and using parchment paper on your baking sheet for easy cleanup. If you're new to baking with einkorn, start with a mini batch like this recipe offers. It helps you get accustomed to the unique handling and flavor without committing to a large quantity. Plus, homemade small batches mean fresh cookies anytime without leftovers! Overall, einkorn chocolate chip cookies offer a simple yet nutritious twist on a classic favorite. With minimal ingredients and an easy method, they're perfect for anyone wanting to enjoy homemade cookies with a health-conscious twist. Give it a try and enjoy the wholesome goodness combined with rich chocolate indulgence!
