フライパンでプロ仕上げ【本格ローストビーフ】オーブン不要、アロゼなし！
約500gの牛もも肉をクレイジーソルトでお手軽に味付け！牛もも肉はフライパンで表面にしっかり焼き目をつけ、もやしの上に乗せてアルミホイルを被せ、蒸し焼きに。アロゼやバターかけが不要な簡単工程で、ローストビーフを作りなれていない方でも失敗しにくいのが魅力！仕上げ温度は58℃～60℃でミディアムレアに。肉の旨味たっぷりのもやしも絶品です！
＜🍳費用目安⇒約2500円＞
＜⏰調理時間⇒約30分＞
（室温に戻す時間は除く）
【材料】
（2人分）
牛もも肉 500g
もやし 1袋
にんにく 1片
クレイジーソルト 小さじ1
サラダ油 大さじ1
醤油 小さじ1
粗挽きこしょう 適量
わさび 適 量
【作り方】
①牛肉を調理1時間前に冷蔵庫から出して常温に戻す
②全面にクレイジーソルトを振り、馴染ませる。にんにくは包丁で潰しておく
③フライパンにサラダ油を引き、牛肉の表面全体に焼き目をつける
④一旦取り出し、フライパンをペーパーで拭く
⑤にんにくともやしを軽く炒める
⑥もやしの上に牛肉を置き、アルミホイルで蓋をして弱火で7〜8分蒸し焼き
⑦取り出して温度を測る(40度前後が目安)
⑧もやしをかるく炒め、再び牛肉をのせ弱火で7〜8分蒸し焼き
⑨取り出し温度を測る(50度前後が目安)
⑩アルミホイルを被せて20〜30分休ませる
⑪もやしに醤油と黒胡椒で味付け
⑫牛肉をスライスして盛り付け、わさびを添えて完成
【ポイント】
✔オーブンやアロゼ不要で簡単
✔もやしが肉の旨味を吸って絶品の付け合わせに
✔2回に分けて蒸し焼きにすることで均一に火が入る
✔休ませる間も余熱で温度が上がるため計算に入れる
私も以前はオーブンを使わずにローストビーフを作るのは難しいと思っていましたが、このレシピで挑戦してみたら想像以上に簡単で感動しました。 ポイントは、牛もも肉を1時間ほど室温に戻してから焼くことと、蒸し焼きを2回に分けてじっくり火を通すこと。これで中心まで均一に火が入りやすくなります。特に蒸し焼きの際にフライパンの底に敷いたもやしが肉の余分な水分を吸ってくれて、もやしも旨味たっぷりでおいしいんです。 また、肉の表面を焼き目がつくまでしっかり焼くことで旨味を閉じ込め、アルミホイルで包んで休ませる間に余熱で中心温度が58～60℃に達してミディアムレアの最高の仕上がりに。 アロゼ（バターや肉汁を上からかける作業）が不要なので、初心者でも扱いやすく、油はサラダ油だけ。にんにくの香りもほんのり効いて、最後にわさびを添えるとさっぱり楽しめます。 中心温度の管理は、皆さんがよく気にされるポイントですが、温度計で測りながら作れば簡単に理想の火入れができます。湯煎を使わずに、フライパンだけで完成するので準備や後片付けも手軽です。 オーブンなしで本格的なローストビーフを作りたい方、おうちで手軽にプロの味を楽しみたい方にぜひおすすめしたいレシピです！
