家族が爆食『しっとりローストビーフ』今日何作ろう?
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フライパンで作る
『しっとりローストビーフ』
フライパンで焼いて
あとは包んで置くだけ。
むずかしそうに見えて実はシンプル🍖
タレもレンジで出来ちゃいます✨️
特別な日にもちょっとごちそうにしたい日にも。
しっとりやわらかく仕上がります🤍
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\ フライパンで作る『しっとりローストビーフ』 /
調理時間20分(置く時間を除く)
〈 材料 2人分 〉
牛もも塊肉…400g
オリーブオイル…適量
にんにくチューブ…適量
塩…適量
わさび…お好みで
[A]
玉ねぎ…1/4個
砂糖…大さじ1
水…大さじ1.5
酒…大さじ1/2
酢…大さじ1/2
醤油…大さじ2
にんにくチューブ…2cm
〈 作り方 〉
1️⃣ 下準備
牛もも塊肉は厚み4〜5cmのものを選ぶ。
オリーブオイル・にんにく・塩を揉み込み、ぴったりラップをして常温に戻す。
2️⃣ 焼く
油はひかずに中火で加熱。
両面を各3分、側面4面を各2分ずつ焼く(計6面)。
アルミホイルで二重に包み、火を止めたフライパンに戻して蓋をし、20分置く。
3️⃣ ソース
玉ねぎをみじん切りにして耐熱容器に入れ、ラップをして600Wで1分加熱。
取り出して[A]を加え、ラップなしでさらに2分加熱する。
4️⃣ 仕上げ
20分後、肉を薄くスライスして器に並べる。
ソースをかけ、お好みでわさびを添える。
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肉or魚と野菜で作る
2品献立を中心に投稿しています🍳
いつもありがとうございます ˊ˗
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#リピ確定レシピ
私はローストビーフを作るとき、「しっとり感」と「断面ピンク」が一番の悩みでした。フライパンだけでも、ポイントを押さえるとちゃんと“ごちそう”になります。 ■断面をピンク&しっとりにするコツ ・肉は厚み4〜5cmが成功しやすいです。薄いと火が入りすぎて固くなりがち。 ・下味(塩+にんにく+オイル)を揉み込んだら、ラップでぴったり包んで常温に戻すのが柔らかポイント。冷たいままだと外だけ焼けて中が追いつかず、余熱中に火が入りすぎることも。 ・焼き時間は“強く焼きすぎない”のが大事。両面は3分ずつこんがり、側面も2分ずつでOK。焼いた後はアルミホイル二重+フライパンに戻して蓋、あとは余熱にお任せすると失敗が減りました。 ■温め直し(作り置き・翌日)のやり方 ローストビーフはレンジで一気に温めると固くなりやすいです。 ・おすすめは「薄切りにして常温に10〜15分置く」→冷たさを抜くだけでも食べやすいです。 ・どうしても温めたいときは、耐熱皿に並べてラップをふんわり、500〜600Wで10〜20秒ずつ様子見。温めすぎないのがコツ。 ・ソースは別で温め、肉は温めすぎない方が“しっとり”を保てます。 ■パーティーに映える盛り付けアイデア ・大皿に放射状or少しずつ重ねて並べると一気に華やかに。 ・中央にベビーリーフ、周りにローストビーフ、仕上げに黒こしょう。玉ねぎソースは全がけより「別添え」の方が見た目も味も調整しやすいです。 ・わさび、岩塩、レモンを小皿で添えると“おうちレストラン感”が出ます。 ■市販の「ローストビーフの素(例:モランボン)」を使う場合 時間がない日は市販ソースに頼るのも全然アリでした。私は肉の焼き〜余熱までは同じ流れで作って、ソースだけ市販にするとラク。手作り玉ねぎソースと食べ比べるのも楽しいです。 ■ホットクック派の人へ(ざっくり比較) ホットクックは温度管理が安定していて放置できるのが魅力。フライパンは「焼き目が香ばしい」「短時間で作れる」のが良さです。予定や気分で使い分けると続きます。 切った瞬間しっとり、やわらかくてちゃんとごちそう。頑張りすぎないのに自信がつく一皿なので、ぜひパーティーや特別な日に試してみてください。
ローストビーフ美味しそうですね🤤