いつもの焼きそばが劇的においしくなる「王道のソース焼きそば」をご紹介します！
麺を先にカリッと香ばしく焼き上げたり、肉の火入れを工夫するだけで、おうちの焼きそばがワンランク上のごちそうに大変身！基本を押さえれば失敗なく作れますので、ぜひ作ってみてくださいね！
＜🍳費用目安⇒約500円＞
＜⏰調理時間⇒約20分＞
＜材料＞
（1人分）
中華麺 1玉
牛こま切れ肉 60g
キャベツ 60g
玉ねぎ・人参 各50g
にんにく 1片
青ネギ 適量
塩 1つまみ
こしょう 少々
サラダ油 大さじ1.5
醤油・ごま油 各小さじ1
マヨネーズ 適量
＜合わせ調味料＞
中濃ソース 大さじ2
コチュジャン 大さじ0.5
みりん 大さじ0.5
料理酒 大さじ1
【作り方】
①キャベツはざく切り、玉ねぎ・にんじんは薄切り、にんにくはみじん切りにする。
②ボウルに＜合わせ調味料＞を混ぜ合わせておく。
③フライパンにサラダ油（大さじ0.5）を熱し、中華麺を入れて表面が少しカリッとするまで焼き、一旦取り出す。
④油を引かずに牛肉を入れ、8割ほど火が通ったら取り出す。
⑤サラダ油（大さじ1）を足し、にんじん・玉ねぎ・キャベツを炒め、塩・こしょうを振る。
⑥しんなりしたら弱火にして、スペースをあけにんにくと少量の油を入れて香りを立たせる。
⑦麺と牛肉を戻し入れ、中火で全体を炒め合わせる。
⑧合わせ調味料を回し入れ、手早く全体に絡める。
⑨鍋肌に醤油を回し入れて香ばしさを出し、火を止めてごま油を回しかけてさっと混ぜる。
⑩器に盛り、マヨネーズと青ねぎをかける。
【ポイント】
✔麺の表面を香ばしく焼いておくことで、ベチャつきを防ぎ香ばしさもつきます。
✔肉は炒めすぎず一度取り出しておくことで、柔らかく仕上がります。
✔ソースはあらかじめボウルで合わせておくことで、手早くムラなく麺に絡みます。
私もこの王道ソース焼きそばレシピを試してみましたが、麺を先にカリッと焼く工程は本当に大事だと実感しました。最初は麺がほぐれにくくて苦戦しましたが、油加減と中火での炒め時間を調整したら、ほどよい香ばしい食感が楽しめるようになりました。 牛こま切れ肉は、炒めすぎないで一度取り出すのも驚きのポイントです。そうすることで肉が柔らかく仕上がり、全体のバランスがぐっと良くなります。また、にんにくは焦がさないように野菜がしんなりしてから弱火で香りを引き出すことが、ソースの風味を引き立てるコツです。 合わせ調味料の中でコチュジャンを加えているので、辛さとコクのアクセントがつき、普通のソース焼きそばよりも深みが出ます。みりんや料理酒で味に丸みを持たせているのも、家庭での味付けとしてちょうど良いと思います。 私は仕上げに鍋肌に醤油を回し入れて香ばしさを出す工程が好きで、これが一気にプロの味に近づく秘密だと感じました。最後にごま油を回しかけることで香り高く仕上がり、マヨネーズや青ネギをトッピングすると彩りとコクがアップ。 全体としてこのレシピは、失敗しにくく誰でも簡単に作れるのが魅力。特別な材料も使わず、普段の夕食にぴったりの一品です。ぜひ皆 さんもおうちで試して、家族や友人に自慢の焼きそばをふるまってみてください！
