豚肉のソース添え。超美味しい。
ถ้าใครเสิร์ชหา “หมูคลุกซอส” แล้วอยากได้สูตรที่ทำง่ายแต่รสชาติเข้มข้นแบบร้านปิ้งย่าง ฉันทำหมูสไลด์คลุกซอสสูตรนี้บ่อยมาก เพราะวัตถุดิบพื้นฐานสุดๆ แต่กลิ่นหอมงาและความกลมกล่อมมาเต็ม สัดส่วนซอสที่ฉันชอบ (สำหรับหมูสไลด์ประมาณ 350 กรัม) - โชยุ 30 กรัม - มิริน 25 กรัม - น้ำมันงา 10 กรัม - น้ำตาล 5 กรัม - โคชูจัง 15 กรัม - งาขาว 5 กรัม (ไว้โรยเพิ่มก็ได้) วิธีทำให้ซอสเกาะหมูและไม่เค็มโดด 1) ผสมโชยุ มิริน น้ำตาล โคชูจังให้ละลายเข้ากันก่อน แล้วค่อยใส่น้ำมันงา (ใส่ท้ายๆ จะหอมกว่า) 2) ซับหมูสไลด์ให้แห้งนิดนึงก่อนคลุก ซอสจะเคลือบเนื้อดีและไม่จืดจากน้ำที่ติดมา 3) คลุกซอสกับหมูให้ทั่ว พักไว้ 10–20 นาทีพอ ไม่ต้องหมักนานมากเพราะหมูสไลด์บาง ถ้าหมักนานอาจเค็มและเนื้อยุ่ย ทำได้ 3 แบบตามอุปกรณ์ที่มี - ผัดกระทะ: ตั้งกระทะไฟกลางค่อนแรง ใส่หมูลงไปผัดเร็วๆ ให้สุก แล้วเทซอสที่เหลือลงเคลือบช่วงท้าย โรยงาขาว ปิดไฟทันที เนื้อจะนุ่มและไม่แห้ง - ย่าง/เทปัน: วางหมูทีละแผ่น ย่างให้หอมไหม้นิดๆ (คาราเมลจากน้ำตาลและโคชูจังจะทำให้สีสวยมาก) ระวังไฟแรงเกินเพราะซอสไหม้ง่าย - ลวกแล้วคลุกซอส: ถ้าอยากกินแบบเบาๆ ลวกหมูในน้ำเดือดไม่นาน แล้วค่อยคลุกซอส (ซอสจะนุ่มนวลกว่าแบบผัด) เหมาะทำเป็นจานเร่งด่วน ทริคกินให้อร่อยขึ้น - เพิ่มหอมใหญ่ซอย/ต้นหอม/กระเทียมสับตอนผัด จะหอมขึ้นและช่วยตัดเค็ม - เสิร์ฟกับข้าวญี่ปุ่น ข้าวสวยร้อนๆ หรือห่อผักกาดแก้วก็เข้ากันมาก - ถ้าชอบเผ็ดเพิ่ม พริกป่นเกาหลีเล็กน้อย หรือพริกสดซอยก็ได้ เก็บยังไงให้สะดวก ฉันชอบผสม “ซอสคลุกหมู” แยกไว้ในขวด แช่ตู้เย็นได้ 5–7 วัน เวลาอยากกินแค่เอามาคลุกหมูสไลด์แล้วผัด/ย่าง 5 นาทีจบ เหมาะมากสำหรับมื้อรีบๆ แต่ยังอยากได้รสเข้มข้นแบบทำเอง
