柚子胡椒を使うときは、分量の調整が味の決め手になります。大分産の柚子胡椒は辛味と爽やかな香りが特徴で、鶏つくね棒にぴったりです。私は初めてこのレシピを試した時、柚子胡椒の量を少しずつ加えていくことで自分好みの辛さに調整しました。また、フライパンでの蒸し焼きはふっくらとした食感を生み出します。蓋をして蒸し焼きにする工程を省かないのがポイント。ダイソーで見つけたアイス棒に刺すと食べやすく、お子様やパーティーでも楽しめます。調味料はあらかじめ合わせておくことで、味にムラがなく仕上がります。長ネギはみじん切りで香りを活かし、片栗粉を加えることでつくねのまとまりがアップ。居酒屋風の味付けに、ぜひ柚子胡椒を加えて、おうち時間をもっと楽しくしてください！