今日の旦那弁当

私の定番は「唐揚げおにぎり（おにぎらず風）」にして、弁当箱の中を1品で満足させる作戦です。ポイントを押さえると、朝でも失敗しにくくて“ガッツリ系”に仕上がります。 【唐揚げおにぎり（おにぎらず風）の作り方】 1) 唐揚げを用意：前日に揚げた唐揚げでもOK。鶏ももは大きめに切ると食べ応えが出ます。私の場合、にんにく・生姜・醤油・鶏ガラで濃ゆ濃ゆに下味をつけて、片栗粉でカリッと揚げるのが好き。 2) ごはんは“しっかり塩”：唐揚げが濃い味でも、ごはん側にも塩を効かせると全体が締まります。まん丸おにぎりにすると、唐揚げを包み込みやすいです。 3) 具を入れる：おにぎりの真ん中に穴を作って唐揚げをIN。大きい唐揚げは半分に切ってから入れると崩れにくい。 4) 仕上げ：海苔を巻くなら、食べる直前に巻くか、海苔とごはんの間に薄くラップを挟むとベチャつきにくいです。 【ガリゴリ食感にするコツ（衣が命）】 ・片栗粉は“水をちょんちょん”つけてダマを作るイメージでまぶすと、ザクザク感が出やすいです。 ・二度揚げできるなら、1回目は低温で火入れ、2回目を高温で短時間が一番安定。 【冷凍唐揚げで作る場合】 忙しい日は冷凍唐揚げでも全然アリ。私はレンチン後にトースター（またはフライパン）で表面を軽く焼いて水分を飛ばします。これだけで、冷凍の“しっとり感”が減っておにぎりに入れても美味しいです。 【お弁当に入れるときの注意】 ・唐揚げはしっかり冷ましてから包む（湯気は傷みの原因）。 ・レタスやキャベツを挟むと水分が出やすいので、入れるなら水気を拭いて少量に。 ガッツリ唐揚げ＋塩むすびの組み合わせは間違いないので、旦那弁当や食べ盛りの子ども弁当にもおすすめです。