チキンパンガーリックソース✨

ใครกำลังหา “เมนูไก่” ทำง่ายๆ ที่บ้าน เราว่าไก่ป๊อบซอสกระเทียมคือเมนูที่ทำแล้วคุ้มมาก เพราะได้ทั้งความกรอบของไก่ชุบแป้งทอด และความหอมฉ่ำของซอสกระเทียมเข้มข้น กินเล่นก็ได้ หรือจะทำเป็นมื้อจริงจังอย่าง “ข้าวไก่กรอบซอสกระเทียม” ก็อิ่มฟินสุดๆ ทริคของเราคือแบ่งทำเป็น 2 ส่วน: ไก่ทอดให้กรอบ และซอสให้ข้นเคลือบสวย 1) เลือกไก่และหมักให้เข้าเนื้อ ใช้สะโพก/อกไก่หั่นเต๋าชิ้นพอดีคำ (แบบไก่ป๊อบ) หมักด้วยซีอิ๊วขาวนิดหน่อย พริกไทย และไข่ 1 ฟอง (ช่วยให้แป้งเกาะดี) ถ้ามีเวลาแช่ไว้ 20–30 นาทีจะนุ่มขึ้นมาก 2) แป้งชุบให้กรอบนาน เราชอบผสมแป้งทอดกรอบกับแป้งข้าวโพดเล็กน้อย (ประมาณ 3:1) เวลาทอดจะกรอบเบาๆ ไม่อมน้ำมัน เคล็ดลับอีกอย่างคือคลุกแป้งแบบ “แห้งพอประมาณ” อย่าให้เปียกมาก แล้วเขย่าแป้งส่วนเกินออกก่อนลงทอด ไก่จะไม่หนาเป็นก้อน 3) ทอดให้กรอบ สีสวย ใช้น้ำมันร้อนไฟกลางค่อนแรง ทอดรอบแรกให้สุกประมาณ 80% ตักพักให้สะเด็ดน้ำมัน จากนั้นทอดซ้ำรอบสองสั้นๆ เพื่อไล่ความชื้น ไก่จะกรอบนานแบบร้านขายไก่ป๊อบเลย 4) ซอสกระเทียมเข้มข้นแบบเคลือบฉ่ำ ตั้งกระทะใส่เนย/น้ำมันเล็กน้อย เจียวกระเทียมสับให้หอม (ระวังไหม้จะขม) ปรุงด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำตาล/น้ำผึ้ง และน้ำเปล่านิดหน่อย เคี่ยวจนข้นเงา ถ้าชอบแนว “ไก่ซอสกระเทียม” แบบละมุนๆ เพิ่มนมสดหรือมายองเนสปลายช้อนก็ได้ (รสจะนวลขึ้น) 5) คลุกยังไงไม่ให้ไก่หายกรอบ อย่าคลุกนาน ให้เทไก่ทอดลงซอสที่เดือดข้นๆ แล้ว “ตวัดเร็วๆ” ให้ซอสเคลือบพอประมาณ หรืออีกทางคือราดซอสบนไก่ป๊อบทอดกรอบทีหลัง จะได้ความกรอบเต็มๆ และเห็นซอสกระเทียมเยิ้มๆ น่ากินเหมือนในรูป ไอเดียเสิร์ฟตามคำค้นยอดฮิต - ทำเป็น “ข้าวไก่กรอบซอสกระเทียม”: ตักข้าวสวยร้อนๆ วางไก่ป๊อบราดซอส เพิ่มแตงกวา/ผักสลัด ตัดเลี่ยนดีมาก - กินคู่ “ข้าวเหนียวไก่ทอด”: ไก่ป๊อบซอสกระเทียมกับข้าวเหนียวร้อนๆ เข้ากันแบบเกินคาด โดยเฉพาะตอนซอสยังอุ่นๆ ถ้าอยากเก็บไว้กินทีหลัง แนะนำแยกไก่กับซอส เก็บไก่ในกล่องโปร่ง/ไม่ปิดแน่น แล้วอุ่นด้วยหม้อทอดลมร้อนก่อนค่อยราดซอส เท่านี้ก็ยังได้ไก่ชุบแป้งทอดกรอบๆ พร้อมซอสกระเทียมหอมๆ เหมือนทำใหม่ค่ะ