手羽元の唐揚げは、家庭でも簡単に作れて、味も美味しくできるのでよく作っています。私がよくやるポイントは、味付けに塩コショウをたっぷり使い、そこに片栗粉を満遍なくまぶすことです。片栗粉を使うことで外側がカリッと揚がり、中はジューシーに仕上がります。 また、OCRにもあった「高温炒め」という言葉がありますが、これは唐揚げを揚げる際に大切なポイントです。油の温度は170〜180度程度の高温で揚げることで、表面がすぐに固まり、肉汁を閉じ込めることができます。温度が低いと油を吸ってベタつきが出やすいので注意が必要です。 さらに、手羽元は骨付きなので、中まで火を通すために揚げ時間は少し長めに取ることが重要です。私は180度の油で約8分ほど揚げて、最後に強火で1分ほどカリッと仕上げるのが好きです。 一度試してみると家庭でも簡単にお店のような美味しい手羽元唐揚げが楽しめるので、是非チャレンジしてください。簡単な材料でさっと作れるので、忙しい日のおかずやおつまみにもぴったりです。