ทูน่าเมลท์ (Tuna Melt) คือแซนด์วิชทูน่าที่มี “ชีสละลาย” เป็นพระเอกค่ะ จุดเด่นคือไส้ทูน่าที่คลุกมายองเนส/เครื่องปรุงให้รสเข้มข้น แล้วเอาไปย่างหรืออบจนชีสเยิ้มๆ ขนมปังกรอบนอกนุ่มใน กินเป็น breakfast คืออิ่มไวและอร่อยมาก สูตรทูน่าเมลท์แบบทำง่าย (สไตล์ใช้ tuna spread) 1) เตรียมขนมปัง: ฉันชอบใช้ซาวร์โดว์ เพราะหอมและกรอบดี แต่ใช้โฮลวีต/ขนมปังแผ่นทั่วไปก็ได้ 2) ทาไส้: ปาด tuna spread ให้ทั่วแผ่น (อย่าใส้หนาเกินไป เดี๋ยวร้อนช้าและเละ) 3) เพิ่มความหอม: ถ้ามี หอมแดงซอย ผักชีลาว และผักดองหั่นเล็กๆ ใส่นิดหน่อยจะตัดเลี่ยนและทำให้รส “เข้มข้น” มากขึ้น 4) ใส่ชีส: แนะนำเชดดาร์/มอซซาเรลลา หรือผสมสองอย่างก็ได้ จะได้ทั้งความหอมและความยืด 5) ประกบและทำให้สุก: - กระทะ: ทาเนยบางๆ ด้านนอกขนมปัง ใช้ไฟอ่อน-กลาง จี่ข้างละประมาณ 3–5 นาที กดเบาๆ ให้หน้ากรอบ แล้วปิดฝาช่วยให้ชีสละลายเร็ว - หม้ออบลมร้อน/เตาอบ: อบ 180°C ราว 6–10 นาที แล้วค่อยกลับด้านครึ่งทาง ถ้าอยากทำ tuna spread สูตรพื้นฐานเอง (เผื่อไม่มีแบบสำเร็จ) - ทูน่ากระป๋องสะเด็ดน้ำ 1 กระป๋อง - มายองเนส 1–2 ช้อนโต๊ะ (ปรับตามชอบ) - มัสตาร์ด/พริกไทย/เกลือเล็กน้อย - หอมแดงซอย ผักชีลาว แตงกวาดองสับ (เพิ่มได้ตามชอบ) เคล็ดลับคือสับเครื่องให้เล็ก จะเข้ากันดีและกัดแล้วไม่หลุดออกจากขนมปัง ทริคให้ทูน่าเมลท์ออกมาดี ไม่แฉะ - บีบทูน่าให้แห้งก่อนคลุก ลดน้ำส่วนเกิน - ใส่มายองเนสทีละน้อย เพราะถ้าเหลวเกิน พอร้อนแล้วจะซึมเข้าขนมปัง - ใช้ไฟไม่แรงเกินไป ให้ขนมปังกรอบก่อนชีสไหม้ ไอเดียเสิร์ฟให้เป็น breakfast แบบเร็วๆ ฉันมักกินคู่สลัดผัก หรือผลไม้เปรี้ยวนิดๆ จะบาลานซ์ความมันของชีสได้ดีมาก และถ้าชอบรสจัด ลองเพิ่มพริกป่น/ซอสพริกเล็กน้อย รับรองเข้มข้นสะใจค่ะ