Tuna melt sourdough🥪

ถ้าอยากให้ “ซาวโดว์ทูน่าเมลต์” ออกมาอร่อยแบบร้านบรันช์ เราว่ามีทริกเล็กๆ ที่ช่วยยกระดับได้เยอะมาก (ทำตามแล้วโอกาสพังคือน้อยสุด) 1) เลือกทูน่าให้ไส้ไม่แฉะ เราใช้ทูน่าในน้ำแร่เหมือนกัน แต่ขอแนะนำให้ “บีบน้ำออก” หรือสะเด็ดให้แห้งที่สุดก่อนคลุกมายองเนส เพราะถ้าไส้มีน้ำเยอะ พอโปะบนซาวโดว์แล้วอุ่น จะทำให้ขนมปังชื้นและไม่กรอบ แถมชีสละลายไม่สวยด้วย 2) สัดส่วนไส้ที่กำลังดี (กะง่ายๆ) สำหรับ 1 แซนวิช (ซาวโดว์ 2 แผ่น) เราชอบประมาณนี้: - ทูน่า 1 กระป๋องเล็ก (สะเด็ดน้ำ) - มายองเนส 1–2 ช้อนโต๊ะ (เริ่มน้อยก่อนค่อยเติม) - แตงกวาดองหั่นเต๋า 1–2 ช้อนโต๊ะ เพิ่มความกรุบ+เปรี้ยวตัดเลี่ยน - หอมแขกหั่นเต๋าเล็ก 1–2 ช้อนโต๊ะ เพิ่มความหอมและหวานนิดๆ เคล็ดลับคือหั่นแตงกวาดองกับหอมแขกให้ “เต๋าเล็กๆ” จะคลุกง่ายและกัดแล้วไม่หลุดออกมาเป็นชิ้นใหญ่ 3) ชีสเลือกแบบไหนถึงจะเมลต์สวย ถ้าอยากได้ชีสยืดๆ แนะนำมอซซาเรลล่า หรือผสมเชดดาร์/มอซซาเรลล่า (จะได้ทั้งความยืดและความหอมมัน) และอย่าโปะชีสบางเกินไป เพราะทูน่าจะดูแห้งและไม่ค่อย “เมลต์” สมชื่อ 4) วิธีปิ้งซาวโดว์ให้กรอบนอกนุ่มใน ตั้งกระทะไฟอ่อนถึงกลาง ทาเนยบางๆ ที่ขนมปัง แล้วปิ้งให้ผิวเริ่มเหลืองก่อนค่อยประกอบแซนวิช ถ้าไฟแรงไป ซาวโดว์จะไหม้ก่อนที่ชีสจะละลาย 5) เทคนิคให้ชีสละลายทั่ว โดยไม่ทำให้ขนมปังไหม้ พอประกอบไส้ทูน่าและโปะชีสแล้ว เราชอบ “หยอดน้ำ 1 ช้อนโต๊ะลงข้างๆ กระทะ” แล้วปิดฝา 20–40 วินาที ไอน้ำจะช่วยให้ชีสละลายเร็วมาก ได้ฟีลทูน่าเมลต์ฉ่ำๆ แบบคาเฟ่ 6) เสิร์ฟยังไงให้อร่อยขึ้นอีก ตัดครึ่งแล้วกินตอนร้อนๆ จะดีที่สุด จับคู่กับสลัดผักหรือมันฝรั่งทอด/มันหวานอบก็เข้ากัน หรือถ้าอยากได้ฟีลบรันช์ ลองทำกาแฟ/ชาร้อนสักแก้ว คือคอมพลีทมาก ทำตามนี้ “แซนวิชทูน่าเมลต์ซาวโดว์” จะออกมากรอบ หอมเนย ไส้ทูน่าเข้มข้น มีแตงกวาดองกับหอมแขกช่วยตัดเลี่ยน และชีสละลายเยิ้มๆ แบบที่ยกขึ้นมาก็อยากกัดทันทีเลย