Giveaway "chicken greenery" recipe, cracked coconut milk, fragrant curry
This evening, anyone can't think of a menu. Recommended "chicken green curry"! 🥘 Can make a big pot to eat all over the house. The trick is to stir the curry peppers and coconut milk to break it. The taste is awesome. The curry is so fragrant, topped on hot rice. Or eat a pair of Chinese snacks is so good. 🥰 Write down the recipe to follow!
Raw materials:
Chicken meat (hip or chest) 500 grams
100 grams of green curry peppers
1 cup of coconut milk
2-3 cups coconut milk tail
Brittle eggplant (cut by four) 5-6 balls
1 handful of basil leaves
4-5 ripped bergamot leaves
2 red (oblique sliced) peppers
Beep sugar 1-2 tablespoons
2-3 tablespoons fish sauce
How to do:
Stir the curry: Set the pan, use the middle light, put the coconut milk to simmer until it starts to boil, add the green curry peppers to stir, stir until the coconut milk breaks it (see the beautiful green oil floating on the face)
Stir the meat: Add the chicken meat to the stir-fry with the curry pepper until the chicken starts to ripen and coat with curry.
Boil curry: add coconut milk tail to it, wait until boiling, season with beep sugar and fish sauce, taste as you like (give out salty, sweet, oily)
Add vegetables: Add brittle eggplant to it. Press to drown the curry (eggplant will not black). Continue boiling until the eggplant is cooked.
End End: Put in ripped bergamot leaves, red pepper and basil leaves. Stir well and close the stove immediately. Ready to serve.
Hashtags:
# Green curry # Recipes # Join the kitchen with Lemon8 # Thai food # Easy to make menu
หลายคนทำแกงเขียวหวานไก่แล้วติดปัญหา “กะทิไม่แตกมัน” หรือ “กลิ่นพริกแกงไม่หอม” เราเลยสรุปทริคจากที่ทำบ่อยๆ ให้แบบทำตามได้จริง โดยยังยึดส่วนผสมหลักเดิมๆ คือ เนื้อไก่ พริกแกงเขียวหวาน หัวกะทิ หางกะทิ มะเขือเปราะ ใบโหระพา ใบมะกรูด พริกชี้ฟ้าแดง น้ำตาลปี๊บ และน้ำปลา 1) ผัดพริกแกงกับหัวกะทิให้แตกมัน ต้องทำแบบนี้ - ใช้ “หัวกะทิ” ก่อนเสมอ (อย่าเพิ่งใส่หางกะทิ) แล้วเคี่ยวไฟกลางค่อนอ่อนให้กะทิร้อนและเริ่มงวด - ใส่พริกแกงเขียวหวานแล้วผัดต่อโดย “คนเรื่อยๆ” อย่าเร่งไฟแรง เพราะกะทิจะแตกเป็นลิ่มหรือไหม้ก่อนหอม - สังเกตจุดสำเร็จ: น้ำมันสีเขียวลอยหน้า กลิ่นพริกแกงหอมชัด สีเข้มขึ้นเล็กน้อย ขั้นนี้ทำดี รสจะนัวมาก - ถ้ากะทิไม่แตกมัน: บางยี่ห้อไขมันน้อย ให้เคี่ยวหัวกะทินานขึ้น หรือเติมหัวกะทิอีกนิดแล้วค่อยผัด (ไม่แนะนำใส่น้ำมันเยอะ เพราะกลิ่นจะเพี้ยน) 2) ขั้นตอนการทำแกงเขียวหวานให้ไก่นุ่ม น้ำแกงไม่แตก - หลังผัดพริกแกงจนหอม ค่อยใส่ไก่ลงผัดให้เคลือบพริกแกงก่อน จะช่วยให้ไก่ไม่คาว - เติมหางกะทิทีละส่วน รอให้เดือด “แบบปุดๆ” แล้วค่อยปรุงด้วยน้ำปลา + น้ำตาลปี๊บ ชิมให้ได้เค็มหวานมัน (ส่วนใหญ่ถ้าหวานนำเล็กน้อย พอทานกับข้าวจะกลมกล่อม) - อย่าต้มไฟแรงนานหลังใส่หางกะทิ เพราะน้ำแกงอาจแยกชั้นได้ 3) แกงเขียวหวานใส่ผักอะไรได้บ้าง (เลือกตามที่มี) - คลาสสิกสุด: มะเขือเปราะ (ผ่าสี่แล้วกดให้จมน้ำแกงกันดำ), มะเขือพวง (ใส่ช่วงท้ายๆ), หน่อไม้ต้ม (เพิ่มความกรุบ) - ทางเลือกที่เข้ากัน: ฟักทอง (หวานธรรมชาติ), ถั่วฝักยาว (หอมกรุบ), เห็ดฟาง/เห็ดนางรมหลวง (ทำให้แกงดูแน่นขึ้น) - ถ้าชอบสมุนไพร: ใบมะกรูดฉีกช่วยตัดเลี่ยน และใบโหระพาใส่ตอนปิดไฟ กลิ่นจะฟุ้งที่สุด 4) หลายคนถาม “แกงเขียวหวานใส่กระชายไหม?” ส่วนตัวเคยลองแล้ว ใส่ได้นิดหน่อยแบบซอยเส้นบางๆ เพื่อเพิ่มกลิ่นสมุนไพร แต่ไม่ควรใส่เยอะ เพราะกระชายเด่นมากและจะกลบกลิ่นใบโหระพากับพริกแกงเขียวหวาน ทำให้รสออกไปทางแกงป่ามากขึ้น 5) ทริคเล็กๆ ให้เสิร์ฟอร่อยขึ้น - ใส่พริกชี้ฟ้าแดงช่วงท้ายเพื่อสีสวย - พักแกงไว้ 10–15 นาทีหลังปิดไฟ รสจะเข้ากันขึ้น - กินกับข้าวสวยร้อนๆ หรือขนมจีนคือเข้ากันที่สุด (ถ้าอยากเข้มข้นขึ้น ลดหางกะทิลงนิดนึง) ใครอยากให้แกงหอมเครื่องแกงแบบร้าน ข้อสำคัญสุดคือ “ผัดพริกแกงเขียวหวานกับหัวกะทิให้แตกมัน” ทำถึงเมื่อไหร่ หม้อแรกก็อร่อยแล้วค่ะ
