#塩漬け魚のカレー😋
🛒の原料
主な材料
塩漬け魚(一般的にdimfishや塩漬けワシの魚と一緒に使用) 1-2個
Thai Morning Glory 2カップスライス
3カップのココナッツミルク（1カップのココナッツミルク+2カップのココナッツミルクの尾）
大さじ2ウェットタマリンド(ジューサー)
魚醤大さじ1ー2(魚の塩分に応じて調整)
大さじ1ビープシュガー
3-4破れたベルガモットの葉
斜めにスライスしたレッドスカイペッパー（スプリンクル用）
ペッパーカレーテポ
水に浸した乾燥唐辛子の大きな顆粒5-7粒
KHA 3-4ガラス
レモングラス1本
½ティースプーンのベルガモットの皮
エシャロットの3頭
にんにく4片
小さじ1
少し塩。
（辛いカレーペッパーを約2大さじ使って、代わりに少しペーストを加えることができます。）
👩🍳やり方
塩漬けの魚を準備しま す。
塩漬けの魚を洗って乾かし、黄色くなったら揚げて、切っておいてください。
チリカレー炒め
鍋をセットし、ココナッツミルクを加え、少し煮込み、香りが立つまでソテーにカレーペッパーを加えます。
ココナッツミルクを加えて味を調える。
塩漬けの魚にココナッツミルクの尾を加えてください。
湿ったタマリンドウォーター、ビープシュガーで味付けし、魚醤を加える前に味見をしました（塩漬けの魚はすでに塩辛いため）。
野菜をのせる。
朝顔とベルガモットの葉を加えます。野菜が調理されるまで煮続けますが、まだ新鮮な緑色です。
サービング
赤唐辛子を振りかける。熱々のカップル蒸しご飯をお召し上がりください。
🌶。トリック。
濃い味が好きなら、最後に少しエリートを加えてください。
塩分に注意してください。もっと料理する前に味わうべきです。
一部のレシピでは、豚バラ肉を関節に加えて皮脂を増やすことがあります。
แกงเทโพปลาเค็มเป็นอาหารไทยโบราณที่มีรสชาติกลมกล่อม เปรี้ยวหวานเค็ม มีกลิ่นหอมของพริกแกงและมะกรูดที่เตะจมูกอย่างลงตัว จากประสบการณ์ส่วนตัว เมื่อลองทำตามสูตรนี้ จะรู้สึกถึงความเปลี่ยนแปลงอย่างมากเมื่อใช้ปลาเค็มคุณภาพดี เช่น ปลาสลิดเค็มหรือปลาอินทรีเค็มทอดจนกรอบนอกนุ่มใน ผักบุ้งที่ใส่ลงไปควรเลือกผักบุ้งไทยสดๆ ตัดเป็นท่อนพอดีคำ ผัดกับกะทิที่เคี่ยวจนแตกมันเล็กน้อยจะช่วยเพิ่มความมันและกลิ่นหอม อีกอย่างที่สำคัญคือการคั้นน้ำมะขามเปียกสดๆ และชิมรสก่อนเติมน้ำปลาจะช่วยควบคุมความเค็มได้ดี ซึ่งเป็นเทคนิคที่ช่วยปรับสมดุลความเปรี้ยวและเค็มอย่างไร้ที่ติ สำหรับผู้ที่ชอบรสเผ็ดสามารถเพิ่มพริกแกงเทโพหรือพริกแห้งได้ตามชอบ และถ้าอยากเพิ่มความมันและรสชาติแบบเต็มที่ การใส่หมูสามชั้นทอดกรอบเล็กน้อยจะทำให้แกงเทโพนี้กลายเป็นเมนูที่ได้รับความนิยมสูงสุดในบ้าน การเลือกใช้หัวกะทิและหางกะทิอย่างเหมาะสม จะทำให้แกงมีเนื้อสัมผัสละมุน ละเอียดและไม่เลี่ยนจนเกินไป การโรยพริกชี้ฟ้าแดงเพิ่มสีสันสวยงามและเพิ่มความเผ็ดนัว ทำให้เวลารับประทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยจนต้องขอเพิ่มอีกจาน สำหรับผู้ที่สนใจทำแกงเทโพปลาเค็มและต้องการเก็บรักษาสูตรนี้ไว้แนะนำให้ทดลองทำหลายครั้งเพื่อปรับรสชาติให้เหมาะกับความชอบของตนเอง การลงมือทำเองจะทำให้เข้าใจรสและกลิ่นของส่วนผสมทุกอย่างในแกงนี้อย่างแท้จริง
