【簡単やみつきサバキムチ焼き】

「サバキムチ」って、気になるけど難しそう…と思ってた私が、いちばんリピしてるのがこの“サバキムチ焼き”です。サバ味噌缶のコクとキムチの辛み、豆腐のふわっと感が合わさって、想像以上にやみつきになります。 作るときのコツは3つ。 1つ目は、豆腐の水分。時間があればキッチンペーパーで軽く包んで2〜3分置くと、水っぽくなりにくくて成形もしやすいです（急いでる日はそのままでもOK）。 2つ目は、混ぜ方。サバ味噌缶は身を大きめにほぐすと食べ応えが出ます。逆に全体をなめらかに混ぜると、豆腐ナゲットっぽい仕上がりに。 3つ目は、焼き方。フライパンに油をやや多めにして“揚げ焼き”にすると、表面がカリッと香ばしくなります。中火で片面を触らず焼いて、焼き色がついたら返すのが失敗しにくいです。 味変も楽しくて、ツケダレ（かんたん酢＋こしょう＋ラー油）はさっぱり辛うまでかなりおすすめ。家にあれば、ポン酢＋ごま油でも合います。さらに追いキムチ、刻みネギ増し、白ごまを振るだけで居酒屋感が出ました。 主食にするなら、千切りキャベツやレタスに乗せて丼にしたり、韓国のりで巻くのも◎。疲れて「無理してる自分」に気づいた日ほど、難しいことはせずに、缶詰でパパッと作って“美味しいご飯食べてゆっくり休んで”って自分に言いたくなるメニューです。