＼子ども止まらん／鶏マヨれんこん

レンコンは秋から冬にかけて旬を迎える食材で、シャキシャキとした食感とほのかな甘みが特徴です。鶏もも肉と一緒に揚げ焼きにすると、外はカリッと中はジューシーに仕上がり、片栗粉で衣をつけることでソースがよく絡みます。特に今回のマヨネーズとケチャップをベースにしたソースは簡単に作れて子どもたちにも大人気。酸味の酢と砂糖のほのかな甘味がバランスよく、食欲を刺激します。 私もこのレシピを試してみて、その美味しさに驚きました。子どもが普段はレンコンを嫌がることも多いですが、この味付けなら「おかわり！」と言ってしまうほど。さらに小口ネギを散らすことで彩りもよくなり、大人も満足できる一品に仕上がっています。忙しい日でも短時間でできるので、ぜひ多めに作って翌日のランチにも活用してみてください。 レンコンは皮をむいたあと、5mmほどの厚さで切ることで食べやすく、火の通りも適切になります。鶏肉と一緒に下味(A)を入れて揉み込み、片栗粉をしっかりまぶすのがコツ。揚げ焼きする際は多めの油でしっかりと焼き色をつけると旨味がアップします。最後にソースに絡めることで、ベタつかずしっかりと味がついてくれます。 野菜嫌いなお子様にも挑戦しやすい味付けなので、偏食対策レシピとしてもおすすめです。ズボラな私でも簡単に作れるので、日々の時短ご飯メニューにもぴったり。お弁当のおかずやおつまみにも活躍するので、ぜひ一度試してみてはいかがでしょうか。