辛そうで辛くない！子供も食べられる！麻婆豆腐
【材料】3~4人分
冷凍合挽き肉 100g
木綿豆腐 1丁
万能葱カット(市販品) 適量
【調味料】
A.甜麺醤 大さじ1杯
A.ケチャップ 大さじ1杯
A.醤油 大さじ1杯
A.豆板醤 少々(1g程度)
A.味の素 少々
A.中華スープの素 小さじ1杯
A.オイスターソース 小さじ2杯
A.おろし生姜 小さじ1杯
A.おろしにんにく 小さじ1杯
サラダ油 大さじ1杯
B.甜麺醤 大さじ1杯
B.豆板醤 大さじ1杯
B.麻辣醤 大さじ1杯
B.オイスターソース 小さじ1杯
B.味の素 少々
B.おろし生姜 ！、
なね
B.
胡麻油 小さじ1杯
水 100cc
水溶き片栗粉 (水50cc:片栗粉小さじ1杯)
【作り方】
①木綿豆腐を食べやすい大きさにカッする。
②調味料Aを全て器に入れて、よくまぜる。
③ フライパンにサラダ油を入れ、冷凍合挽き肉を
火が通るまでよく炒める。
④②を③に入れ、さらによく炒める。
⑤水を入れ、①を入れてまぜながら中火で1分ほど
煮込む。
⑥⑤に水溶き片栗粉を入れとろみがつくまでよく
まぜる。
⑦仕上げに胡麻油を入れ、皿に盛り付けて万能葱を
のせて完成。
⑧辛いのが好きな方は、調味料Bをまぜて食べる時にかける。
この麻婆豆腐は豆腐の柔らかさとひき肉の旨味が絶妙に絡み合い、刻みネギの風味がアクセントになっています。辛さが控えめなので、辛いものが苦手な子どもや妊婦さんにもおすすめです。 調味料にある豆板醤はわずか1グラム程度と控えめに使い、甜麺醤を多めに配合してコクとまろやかさを出すのがポイント。生姜とにんにくの風味が程良く効いていて、食欲をそそります。 また、お子様に合わせて辛味を追加したい場合は、調味料Bを食べる際にかけるスタイルにすることで、辛味の調整も簡単にできます。これは家族みんなの好みに対応できる工夫ですね。 冷凍の合挽き肉を使うことで手軽に準備ができ、忙しい平日にもぴったり。木綿豆腐はしっかりとした食感で煮崩れしにくく、食べ応えも十分です。 さらに、麻婆豆腐に使う水溶き片栗粉でとろみをつけることで、熱々でなめらかな食感に仕上がり、子供たちにも食べやすくなっています。 私自身もこのレシピで何度も作っていますが、いつも家族から「今日の麻婆豆腐、やさしい辛さで美味しいね！」と好評。万能ネギをたっぷりトッピングすることで彩りも良く、見た目も楽しめる一品です。 辛さ控えめで子供も食べられる麻婆豆腐をお探しの方 は、ぜひ試してみてください。家庭の定番メニューとしてきっと喜ばれるはずです。
