JB Cooking Spicy Rice Noodle Salad
Ingredients
• 1 clench
• 50 grams of pork
• 120 grams of pork chop
• 2 tablespoons of fish sauce
• 3 tablespoons fish sauce
• 1 tablespoon of beep sugar
• 4 tablespoons lemon juice
• 1 tablespoon chilli jinda
• 50 grams of queen tomatoes
• Scented guests
• Ivy leaf coriander
• Pig Cap
.
How to do
1. Make yum juice by mixing fish sauce, fish sauce, water-soluble peep sugar, lemon juice, chili paste (this part can be flavoured as you like)
2. Cut in half the queen tomato and bring it down to yum with the liquid (will scoop up to rest and wait for the dish or not)
3. Sliced the guest and sawed coriander and put it down to wait.
4. Set the water to boil, scalding the pig yeo, pork chop, scoop in the yum cup.
5. Use the original water for 30 seconds and mix it with garlic oil or a little olive oil so that the lines do not clot.
6. Mix the machine in the yum cup. Mix well.
7. Scoop on the serving dish with pork caps.
ยำเส้นเล็กที่แสนอร่อยนี้เป็นเมนูที่เหมาะกับคนที่ต้องการอาหารจานด่วนแต่ยังคงได้รสชาติที่จัดจ้านและเต็มไปด้วยประโยชน์จากวัตถุดิบสดใหม่ ผมชอบวิธีที่ใช้เส้นเล็กลวกในน้ำเดือดเพียง 30 วินาทีแล้วคลุกกับน้ำมันกระเทียมเจียว เพราะช่วยให้เส้นไม่ติดกันและมีกลิ่นหอมจากน้ำมันกระเทียม นอกจากนี้การใช้หมูยอและหมูสับที่ลวกแล้วทำให้เนื้อหมูมีความนุ่มและรสชาติดีเมื่อคลุกกับน้ำยำที่ผสมจากน้ำปลาร้า น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว และพริกจินดา ซึ่งสูตรนี้ผมปรับเปลี่ยนรสชาติได้ตามใจชอบ เช่น เพิ่มหรือลดความเผ็ดและเปรี้ยว เพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของแต่ละคน การใส่มะเขือเทศราชินีและหอมแขกช่วยเพิ่มความสดชื่นและความหอม ทั้งยังมีผักชีใบเลื่อยที่เพิ่มมิติของกลิ่นหอมสมุนไพร ส่วนแคปหมูที่เสิร์ฟคู่กันนั้นให้ความกรอบที่ตัดกับความเละนุ่มของเส้น ทำให้ทุกคำในจานมีความสมดุลและหลากหลายสัมผัส ถ้าใครชอบเมนูที่ทำง่ายและให้รสชาติคล้ายร้านอาหารไทยแท้ ๆ สูตรนี้เป็นตัวเลือกที่ดีมาก ๆ นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับทำเป็นกับข้าวทานเองที่บ้านหรือเสิร์ฟในปาร์ตี้เล็ก ๆ กับเพื่อนฝูง เพราะสูตรนี้ไม่ใช้เวลานานและได้รสชาติที่ลงตัว รวมทั้งเป็นตัวแทนที่ดีของรสชาติยำไทยแท้ที่อัดแน่นไปด้วยเครื่องปรุงไทยแท้ ๆ อย่างน้ำปลาร้าซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของการทำยำในภาคอีสาน โดยส่วนตัวผมพบว่าการเตรียมน้ำยำล่วงหน้าแล้วชิมรสชาติจะช่วยให้มั่นใจว่าได้รสที่ถูกใจ ทั้งรสเปรี้ยว เผ็ด เค็ม และหวานอย่างสมดุล ซึ่งเป็นหัวใจสำคัญของอาหารประเภทยำที่ได้รับความนิยมอย่างสูง
