🥛HOMEMADE ALMOND MILK

ถ้าใครเสิร์ชคำว่า “นมอัลมอล” (หลายคนหมายถึง นมอัลมอนด์ / Almond Milk) แล้วอยากได้สูตรทำเองแบบง่าย ๆ ที่คุมรสชาติได้ ฉันขอแชร์ประสบการณ์เล็ก ๆ จากที่ลองทำบ่อย ๆ ให้ได้เนียนหอมและไม่เป็นเม็ดค่ะ 1) เลือกสัดส่วนให้ตรงสไตล์ที่ชอบ - ชอบเบา ๆ ดื่มง่าย: ผงอัลมอนด์ 30 กรัม + น้ำเย็น 300 มล. - ชอบเข้มข้นเหมือนสายคาเฟ่: เพิ่มผงอัลมอนด์อีก 10 กรัม หรือใช้น้ำ 250 มล. ทริคคือเริ่มที่สูตรอ่อนก่อน แล้วค่อยปรับให้เข้มขึ้น จะคุมเนื้อสัมผัสได้ง่ายกว่าค่ะ 2) ทำไมน้ำต้อง “เย็นจัด” น้ำเย็นช่วยให้กลิ่นหอมของอัลมอนด์ออกมาชัดขึ้น และทำให้นมดูเนียน ละมุน ไม่แยกชั้นเร็ว (โดยเฉพาะถ้าใส่ความหวานอย่างน้ำผึ้ง/เมเปิ้ลไซรัป) เวลาเสิร์ฟฉันชอบใส่น้ำแข็งเพิ่มอีกนิด กลายเป็น Almond Milk เย็น ๆ สดชื่นมาก 3) ปั่นยังไงให้เนียน ไม่เกิดฟองเยอะ ปั่นแค่ความเร็วต่ำ-กลาง 30 วินาทีถึง 1 นาทีพอค่ะ ถ้าปั่นแรงหรือปั่นนานเกินไปจะเกิดฟองเยอะและทำให้เนื้อดูหยาบได้ หลังปั่นเสร็จพักไว้ 1-2 นาทีให้ฟองยุบก่อนค่อยกรอง จะได้เนียนขึ้น 4) ขั้นตอนกรองให้ได้น้ำนมคุ้ม ๆ ใช้ผ้าขาวบางหรือถุงกรองนมถั่ว เทแล้วบีบให้สุด (แต่บีบแบบค่อย ๆ จะไม่ทำให้กากหลุดลงไป) ถ้าอยากใสกว่านี้ กรองซ้ำอีกรอบได้ค่ะ แต่ส่วนตัวฉันชอบกรองรอบเดียวเพราะยังได้ความหอมมันอยู่ 5) ปรับรสให้ “เหมือนซื้อ” แต่ยังโฮมเมด - วานิลลาใส่นิดเดียวช่วยยกระดับกลิ่นมาก - เกลือปลายช้อนช่วยดึงความหวานและทำให้รสกลมกล่อมขึ้น (ไม่เค็มนะ) - อยากครีมขึ้น: ใส่น้ำมันพืชรสอ่อน 1/4 ช้อนชา แล้วปั่นสั้น ๆ อีกครั้ง เนื้อจะนุ่มลื่นขึ้นแบบรู้สึกได้ 6) เก็บรักษาและการแยกชั้น (ปกติของนมอัลมอนด์) เก็บในขวดปิดสนิทในตู้เย็นได้ประมาณ 3 วัน พอวางไว้จะมีแยกชั้นเป็นเรื่องปกติ ก่อนดื่มแค่เขย่าขวดแรง ๆ หรือคนให้เข้ากันก็กลับมาเนียนเหมือนเดิมค่ะ 7) กากอัลมอนด์เอาไปทำอะไรต่อดี อย่าทิ้งนะคะ ฉันชอบเอาไปผสมโยเกิร์ต ทำคุกกี้/มัฟฟิน หรืออบให้แห้งแล้วโรยกราโนล่า ได้กลิ่นอัลมอนด์แบบเต็ม ๆ คุ้มมาก หวังว่าสูตรนมอัลมอนด์ทำเองนี้จะช่วยให้คนที่กำลังหา “นมอัลมอล” ทำง่าย ๆ ได้ลองทำตามนะคะ ปรับหวาน-เข้มข้นได้ตามที่ชอบเลย!