Sourdough

ขนมปังซาวโดว์ (Sourdough) เป็นหนึ่งในขนมปังที่ได้รับความนิยมอย่างมากในช่วงหลัง เพราะมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวในเรื่องความเปรี้ยวที่เกิดจากกระบวนการหมักธรรมชาติด้วยเชื้อจุลินทรีย์ แล้วยังมีเนื้อสัมผัสที่ฟูนุ่มและกรอบด้านนอกที่ช่วยเพิ่มความอร่อยมากขึ้น จากประสบการณ์ส่วนตัวที่ได้ลองเตรียมและทานขนมปังซาวโดว์เอง รู้ได้เลยว่าขั้นตอนการหมักเป็นหัวใจสำคัญซึ่งใช้เวลานานกว่าขนมปังทั่วไปหลายเท่า แต่ผลลัพธ์ที่ได้กลับคุ้มค่าสุด ๆ ด้วยกลิ่นหอมเฉพาะตัวและรสชาติเปรี้ยวอ่อน ๆ ที่ไม่ทำให้เลี่ยน เหมาะสำหรับคนที่ชอบทานขนมปังรสชาติหลากหลายและเต็มไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ นอกจากนี้ ขนมปังซาวโดว์ยังดีต่อระบบย่อยอาหาร เพราะกระบวนการหมักช่วยลดสารฟิติก (Phytic acid) ที่ขัดขวางการดูดซึมแร่ธาตุบางชนิด ทำให้แร่ธาตุต่าง ๆ ในขนมปังดูดซึมได้ดียิ่งขึ้น ถือเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับคนรักสุขภาพด้วย ถ้าใครสนใจลองทำขนมปังซาวโดว์ที่บ้าน ควรเริ่มจากเตรียม 'starter' ซึ่งเป็นเชื้อจุลินทรีย์ที่ใช้ในกระบวนการหมัก ทำได้ง่าย ๆ ด้วยการผสมแป้งและน้ำทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้องประมาณ 5-7 วันจนเกิดฟองและมีกลิ่นเปรี้ยวนิด ๆ ซึ่งจะเป็นตัวช่วยให้ขนมปังขึ้นฟูและได้รสชาติที่ต้องการ สุดท้ายนี้ ถ้าอยากเพิ่มรสชาติให้ขนมปังซาวโดว์ของคุณลองทานคู่กับเนยแท้ แยมผลไม้ หรือแม้แต่เนื้อสัตว์อบเพื่อเพิ่มความหลากหลายในการรับประทาน รับรองว่าจะทำให้ทุกคำที่กัดเต็มไปด้วยความสุขและความฟินอย่างแท้จริง!