メンチカツというと手間がかかるイメージがあるかもしれませんが、このレシピではキャベツをたっぷり使い、揚げ物の衣にも卵を使い切るため無駄がありません。私も初めてこの作り方を試したときは、キャベツを荒めの千切りにして塩を振って水気をしっかり出すことで、お肉のジューシーさとシャキシャキした食感が絶妙にマッチするのに驚きました。 また、ウスターソースで下味をつけることで、パン粉だけでは出せないコクが生まれ、味がしっかりとして食べ応えが増します。卵は具半分と衣半分の両方で使い切るため、余りがちな卵の使い道に困る心配もありません。揚げるときの油の温度は180度が目安で、色づくまで触らず予熱で火を通すことで肉汁が逃げにくくなり、ジューシーに仕上がります。 キャベツがたっぷり入っているので、ヘルシーさもあり子どもから大人まで食べやすいメンチカツです。忙しい日にまとめて作り置きしてお弁当のおかずとしても活躍するので、一度試してみてはいかがでしょうか？