Children's Fried Chicken
Children rave! Crunchy Juicy Fried Chicken
(Cooking time: 30 minutes)
- - - - - -
[Ingredients for 4 people]
- - - - - -
Chicken wings: 350-400g
(A) Ginger: 10g
(A) Garlic: 1 clove
(A) Cake flour: tablespoon 1
(A) Milk: 1 tablespoon
(A) Chicken soup base: 1
(A) Soy sauce: 1 tsp
(A) Salt: 1 / 2 tsp
(A) Pepper: a little
(A) Garam masala: a little
(B) Cake flour: tablespoon 3
(B) Potato starch: tablespoon 3
Frying oil: appropriate amount
- - - - - -
[Procedure]
- - - - - -
[1] Grate ginger and garlic.
Put chicken wings in a bowl, mix [A] and wrap for 10 minutes.
[2] Put [B] in another bowl and mix, then coat chicken wings with batter.
[3] Heat the frying oil to medium temperature and fry for 3 minutes.
Take it out and let it rest for 3 minutes, then fry for 1 minute to finish.
同じ「フライドチキン」でも、子どもが喜ぶポイントは“食べやすさ”と“衣のザクザク感”だなと感じます。手羽中は骨が細くて持ちやすいので、我が家ではチキンの定番。ここでは作ってみて分かったコツをまとめます。 まず下味。生姜とにんにくはすりおろしが香りが立っておすすめです。牛乳を入れるとお肉がしっとりしやすく、時間がない日は10分でも十分おいしくなります。もし余裕があれば、冷蔵庫で30分〜半日置くとさらに味がなじみました。 次に衣の“ザクザク”作り。薄力粉と片栗粉はしっかり混ぜつつ、わざと小さめのダマを残すとフライドチキンらしいクリスピー食感に。粉をまぶす時は、手でギュッと押さえるようにして衣を密着させるのがコツ。粉が薄いとカリッと感が出にくいので、表面が白っぽくなるくらいしっかり付けると失敗しにくいです。 揚げ方は2度揚げがいちばん効果を感じました。中温（菜箸の先から細かい泡が出るくらい）でまず3分。ここで完全に色づけようとせずOKです。いったんバットに上げて3分休ませると、余熱で中まで火が入り、衣も定着します。最後に1分だけ揚げると外側が一気にザックザクに。揚げ油の温度が低いとベタつくので、まとめて入れすぎないのもポイントです。 子ども向けにするなら、仕上げの塩は控えめでも十分。ガラムマ サラは少量で風味が出るので、苦手な子がいる場合は省いてもおいしかったです。冷めても比較的おいしいですが、食べる直前にトースターで1〜2分温めるとカリッと感が戻りやすいです。忙しい日でも「ぱくぱく」食べてくれるので、人気レシピ枠としてリピしています。
