『韓国の柿』からチョコレートケーキを作る#韓国の柿#ケーキ
ถ้าใครค้นหา “เค้กช็อค” แล้วอยากได้สูตรที่ทำง่ายในบ้าน แถมได้ใช้ผลไม้ที่มีอยู่แบบพลับเกาหลี ลองแนวนี้ได้เลยค่ะ/ครับ จุดเด่นคือพลับสุกจะให้ความหวานธรรมชาติและความชุ่มฉ่ำ ทำให้เค้กช็อคโกแลตไม่แห้งง่าย และเหมาะมากกับคนที่อยากลดน้ำตาลลงนิดหน่อยแต่ยังได้รสเข้มๆ ของโกโก้ วัตถุดิบที่ใช้บ่อย (ปรับตามของที่มี) - พลับเกาหลีสุกงอม 2–3 ผล (บดละเอียด) - แป้งเค้กหรือแป้งอเนกประสงค์ 1 ถ้วย - ผงโกโก้ 1/3 ถ้วย (ถ้ามีใช้แนว Hershey’s ก็หอมดี) - ไข่ไก่ 2 ฟอง - นมสด/โยเกิร์ต/บัตเตอร์มิลค์ 1/2 ถ้วย (ช่วยให้เนื้อนุ่ม) - น้ำตาล 1/4–1/2 ถ้วย (ลดได้ตามความหวานของพลับ) - ผงฟู 1 ชช. + เบกกิ้งโซดา 1/2 ชช. - น้ำมันพืชหรือเนยละลาย 1/3 ถ้วย - เกลือปลายช้อน + วานิลลาเล็กน้อย วิธีทำแบบย่อให้ได้ “เค้กช็อค” เนื้อฉ่ำ 1) อุ่นเตา 170°C เตรียมพิมพ์รองกระดาษ/ทาเนยโรยแป้ง 2) บดพลับให้เนียน (ถ้ามีเสี้ยนเยอะกรองผ่านตะแกรงจะเนียนขึ้น) 3) ผสมของแห้ง: แป้ง + โกโก้ + ผงฟู + โซดา + เกลือ พักไว้ 4) ตีไข่กับน้ำตาลพอเข้ากัน ใส่พลับบด นม และน้ำมัน คนให้เนียน 5) เทของแห้งลงของเปียก คนแค่พอเข้ากัน (อย่าคนนาน เค้กจะแน่น) 6) อบ 25–35 นาที แล้วแต่พิมพ์ ใช้ไม้จิ้มฟันเช็กให้มีเศษช็อคเล็กน้อยติดได้ (จะฉ่ำๆ) ทริคสำคัญให้รสช็อกโกแลต “เข้ม” แบบที่คนชอบเค้กช็อค - เพิ่มผงโกโก้เข้มขึ้นเล็กน้อย แล้วชดเชยด้วยนมอีก 1–2 ชต. เนื้อจะไม่แห้ง - ใส่ช็อกชิพ/ช็อกโกแลตสับ 1/2 ถ้วย จะได้กลิ่นและความหนึบ (เข้ากับโกโก้ Hershey’s มาก) - โรยเกลือเม็ดนิดเดียวบนหน้าก่อนอบ รสช็อคจะเด่นขึ้นแบบไม่หวานเลี่ยน เลือกพลับเกาหลีแบบไหนถึงทำเค้กอร่อย - เลือกผลสุกนิ่ม กดแล้วบุ๋มเล็กน้อย จะหวานและบดง่าย - ถ้าพลับยังฝาด ให้พักให้สุกเพิ่มก่อน ไม่งั้นรสฝาดจะกลบช็อกโกแลต ไอเดียหน้าเค้กง่ายๆ - ทำซอสช็อกโกแลต: ผงโกโก้ + นม + น้ำตาล + เนยเล็กน้อย ต้มพอข้น ราดตอนเค้กอุ่นๆ - หรือโรยผงโกโก้/น้ำตาลไอซิ่งบางๆ ก็สวยและเข้าธีม “เค้กช็อค” ลองทำแล้วถ้าอยากได้เนื้อแนวบราวนี่ให้ลดนมลงนิด เพิ่มช็อกชิพอีกหน่อย จะได้เค้กช็อคแบบหนึบๆ กินกับกาแฟเข้ากันมากค่ะ/ครับ
