Tempura lunch box of cod sprouts

タラの芽の天ぷら弁当って、主役がシンプルだからこそ「盛り付け」と「副菜の味変」で満足感が変わるなと感じています。私がよくやるコツをまとめます。 ■タラの芽 天ぷらの盛り付け（曲げわっぱ向け） ・天ぷらは“立て気味”に：寝かせると衣が蒸れやすいので、仕切り（大葉やワックスペーパー）に軽く立てかけるように入れるとサク感が残りやすいです。 ・水気のあるおかずは別ゾーン：ミニトマトやラディッシュ、スプラウトは水分が出やすいので、天ぷらの隣は避けて端にまとめます。 ・彩りは「赤・緑・黄」：卵焼き（黄）＋オクラ（緑）＋ミニトマトやラディッシュ（赤）を入れると、一気に写真映えしました。 ■ラディッシュは天ぷらもアリ ラディッシュ天ぷらは、薄切りより“縦半分〜1/4”くらいの少し厚みがある方が、食感が残って好きでした。塩を少しだけ振ると、箸休めというより立派なおかずになります。 ■タラの芽の胡麻和え（天ぷら以外の使い道） 天ぷらにしない分は、さっと茹でて胡麻和えにするとお弁当の隙間に便利です。 ・茹で時間は短め（色が変わったらすぐ） ・すり胡麻＋醤油＋少量の砂糖で定番味に ・水気はしっかり絞る（ここをサボると味がぼやけました） ■タラの芽の塩焼き（香ばしさ重視の日） フライパンや魚焼きグリルで軽く焼いて、仕上げに塩だけ。衣がない分、曲げわっぱでもベタつきにくく、翌日のお弁当にも入れやすかったです。焦げやすいので、最初は弱めの火で様子を見るのが安心。 天ぷらの日は、柴漬けみたいな酸味のある漬物を少し入れると全体が締まって食べやすいです。タラの芽を「天ぷら＋胡麻和え＋塩焼き」で回せるようになると、季節の楽しみが増えました。