【キムニラチーズ】

「キムチ×とろけるチーズだけでも成立する？」と聞かれることが多いんですが、正直めちゃくちゃ成立します。私も冷蔵庫がさみしい日に“キムチ＋チーズ”だけで作ることがあります。ポイントは、キムチの水気を軽く切ってから使うこと。水分が多いと焼いている間にべちゃっとしやすいので、ざるに上げるか、キッチンペーパーで軽く押さえるだけでも仕上がりが変わります。 あと「ニラ チーズ焼き」っぽくしたいなら、豚肉巻きにせず“ニラキムチチーズの平焼き”もおすすめ。フライパンに薄く油を引いて、刻んだニラとキムチを軽く炒め、上からチーズを散らして蓋をし、チーズが溶けたらブラックペッパー。おつまみ感が強くて、洗い物も少ないです。辛さが強いキムチの場合は、卵を1個落として「キムチ にら 卵」風にすると辛味がマイルドになって食べやすいですよ。 「ニラキムチ チヂミ レシピ 人気」系を探している人向けに、チヂミ寄せのコツも。生地は薄力粉＋片栗粉（片栗粉多め）にするとカリッとしやすいです。具はニラとキムチだけでも十分だけど、豚こまを少し足すと満足感アップ。焼きは“押し付けない”のが地味に大事で、触りすぎると水分が出てカリッとしにくいので、片面しっかり焼き色がつくまで我慢すると成功率が上がります。 それから「ライスペーパー キムチ チーズ」も相性抜群。ライスペーパーにキムチとチーズ、ニラ（または小ねぎ）をのせて畳み、少量の油で両面を焼くだけ。外がパリッ、内がとろ〜っとして、今回の“チーズ後のせ”の良さ（少量で満足）とも似た満足感があります。 味変は、韓国海苔の代わりに大葉、仕上げにごま油を数滴、またはコチュジャン少量を追い足し。キムチとチーズは味が決まりやすいので、まずは塩を足さずに食べて、必要なら最後に調整するのが失敗しにくいと思います。