Creamy Mapo Fried Noodles
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@ yusuke.kitchen
Creamy Mapo Fried Noodles
Creamy mapo udon which is popular overseas now
The Chinese chef will arrange it ✨
Because the base is seasoned with mapo tofu
Full-fledged seasoning with rich creamy sauce
When entwined, the chopsticks will not stop 🤭
Yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes,
Recipe for 2 people
· Yakisoba... 1 pack (180g) This time Maruchan noodles
・ Ground beef and pork: 100g
・ White green onion... 1 / 3 (20g)
[Seasoning]
・ Sesame oil... 1 tsp (for stir-frying)
· Doubanjiang... 1 teaspoon
・ Tianmian sauce... 1 teaspoon
・ Garlic tube... a little
・ Ginger tube... a little
・ Chicken stock... 1 teaspoon
・ Sugar... 1 tsp
・ Soy sauce... 1 teaspoon
・ Oyster sauce... 1 tsp
[Creamy sauce]
・ Tofu: 150 g
・ Chicken stock... 1 / 2 tsp
1 spoon of sesame paste
・ Water... tablespoon 2
[Topping]
・ Chili oil... your choice
・ Green onions... your choice
Yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes,
How to make
Finely chop the white onions
Put all the ingredients of [creamy sauce] in a heat-resistant container and wrap it 600w 3 minutes lentin
Take it out and mix it well with a whipper,
leave to cream
Put 1 tablespoon of oil in a frying pan
Bake yakisoba on both sides and take it out
Put sesame oil (for frying) in the same frying pan
Add minced beef and pork and fry until the color changes
Add [seasoning] and fry Add white onion and fry further
Place yakisoba, creamy sauce, and minced meat in order
Top with chili oil and green onions to complete
《 💡 POINT 💡 》
It is recommended to use minced meat because the oil feeling will be just right and it will be smooth.
・ Be careful with minced pork only as it will make you feel dry ⚠️
Yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes,
🥟 and try to make it 🥟
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# yakisoba # tofu Creamy Mapo Udon green onion # cooking # home
「評判屋 焼きそば」で作るとき、私が一番ハマったのは“麺の焼き方”です。町中華っぽい焼きそばレシピに近づけたいなら、炒めるというより「両面をしっかり焼いて、中を蒸らす」イメージにすると一気にお店感が出ます。 まず麺は、袋から出したら軽くほぐしてフライパンへ。油は大さじ1くらい（分量外）を入れて、最初は触りすぎないのがコツ。表面がカリッとして焼き色が付くまで待ってから返し、反対面も同じように焼きます。途中で少量の水（大さじ1〜2）をフライパンの端から入れてサッと蓋をすると、中がふんわり蒸らされて「外カリ・中もち」に。評判屋の麺でもこのやり方だと食感が負けません。 次に“町中華の香り”を出すポイントは、ごま油＋豆板醤＋甜麺醤を焦がさない火加減で炒めること。私は豆板醤と甜麺醤を先に油で軽くなじませてから、合い挽き肉を入れるようにしています。こうすると香りが立って、醤油・オイスターソースを入れた時に味が一体化しやすいです。 そしてこのレシピの主役、豆腐のクリーミーソース。OCRにもある通り「豆腐はレンチンして混ぜるだけ」なので簡単なんですが、よりクリーム状にしたいなら、レンチン後にホイッパーでしっかり混ぜて“ダマをゼロにする”のが大事でした。ねりごまは一度に入れると混ざりにくいので、少しずつ伸ばすと滑らかに。食べた印象はピリ辛カルボナーラっぽくて、普通にハマります。 仕上げは、焼きそば→ひき肉→クリーミーソースの順にのせると麺のカリッと感が残りやすいです。辣油と青ねぎは多めがおすすめ。もし家に花椒（ホアジャオ）があれば、最後にひとつまみで一気に町中華感が上がります。 辛さ調整は、豆板醤を半量にして辣油で調整するのが失敗しにくかったです。逆にガツンと辛くしたい日は、豆板醤を少し増やして、甜麺醤も同量入れるとコクが保てました。
