หลายคนทักมาถามว่า Under Over Bake Laboratory menu มีอะไรบ้าง แล้วถ้าไปครั้งแรกควรเริ่มจากอะไรดี เราเลยขอแชร์วิธี “เลือกเมนูให้ไม่พลาด” แบบคนชอบขนมปัง โดยเฉพาะสาย Sourdough ที่บางทีหน้าตาคล้าย ๆ กัน แต่รสและเนื้อสัมผัสต่างกันเยอะมาก 1) เริ่มจาก Sourdough ก่อน ถ้าอยากรู้มาตรฐานร้าน สำหรับเรา Sourdough เป็นเมนูเช็กฝีมือได้ดีที่สุด เพราะกลิ่นหอมเปรี้ยวอ่อน ๆ (จากการหมัก) เนื้อด้านในควรนุ่มหนึบ มีโพรงอากาศสวย ๆ และเปลือกนอกต้องกรอบเคี้ยวเพลิน แบบกัดแล้วมีเสียง “แกร๊ก” นิด ๆ ถ้าได้ก้อนที่บาลานซ์ดีจะรู้สึกเลยว่าอร่อยแบบไม่ต้องทาอะไรเยอะ 2) ถ้าชอบรสเบา ๆ เลือกก้อนที่ “เปรี้ยวน้อย” ก่อน คนที่เพิ่งเข้าวงการซาวโดว์อาจไม่คุ้นรสเปรี้ยว แนะนำให้ถามพนักงานว่าเมนูไหนเปรี้ยวน้อย/เปรี้ยวเด่น หรือเป็นสูตรที่กินง่าย แล้วค่อยไต่ระดับไปก้อนที่รสจัดขึ้น จะสนุกกว่าและไม่เฟล 3) ดูประเภทขนมปัง: ก้อน (loaf) vs ชิ้น/โรล ถ้าในเมนูมีทั้งแบบก้อนและแบบชิ้น เรามักเลือก “แบบชิ้น” ก่อน เพราะลองรสได้หลายอย่าง ไม่ต้องเสี่ยงซื้อก้อนใหญ่แล้วกินไม่ทัน โดยเฉพาะขนมปังคราฟต์ที่ไม่ใส่สารกันเสีย กินให้หมดไว ๆ จะดีที่สุด 4) ทริคอุ่นขนมปังให้กรอบอร่อยเหมือนออกจากเตา อันนี้ช่วยกู้รสชาติได้มาก: อุ่นเตา 180–200°C แล้วอุ่น 5–8 นาที (ขึ้นกับความหนา) ถ้าเป็นก้อนใหญ่ให้ผ่าก่อนจะร้อนทั่วถึง หรือใช้กระทะแห้งจี่ด้านในให้หอมก็ได้ เปลือกจะกลับมากรอบขึ้น เนื้อด้านในนุ่มหนึบเหมือนใหม่ 5) จับคู่ท็อปปิงง่าย ๆ ให้กินสนุก - สายคาว: เนยเค็ม/ครีมชีส/อะโวคาโด/ไข่คน - สายหวาน: น้ำผึ้ง/แยมผลไม้เปรี้ยว ๆ/เนยถั่ว Sourdough ที่ดีจะเข้ากับของง่าย ๆ มาก ไม่ต้องปรุงเยอะก็อร่อย ถ้าคุณกำลังไล่ดู Under Over Bake Laboratory menu อยู่ ลองเริ่มจาก Sourdough เป็นเบส แล้วค่อยเพิ่มเมนูตามสไตล์ที่ชอบ รับรองว่าได้ฟีล “ห้องแล็บขนมปัง” แบบสนุก ๆ และเข้าใจความต่างของแต่ละชิ้นมากขึ้นค่ะ