Sourdough

Sourdough เป็นขนมปังชนิดที่ได้รับความนิยมในกลุ่มคนรักสุขภาพ เนื่องจากใช้วิธีการหมักธรรมชาติซึ่งช่วยให้ร่างกายย่อยง่ายและเพิ่มประโยชน์ของธัญพืชที่ใช้ในการทำ ขนมปังโฮลวีต (WholeWheat) ซึ่งนำมาใช้ในกระบวนการทำ Sourdough นี้จะช่วยเพิ่มสารอาหาร ไฟเบอร์ และวิตามินต่าง ๆ มากกว่าขนมปังทั่วไป นอกจากแป้งโฮลวีตแล้ว การเพิ่มถั่วแดงในสูตรยังเป็นอีกหนึ่งความนิยมที่ช่วยเพิ่มความหวานธรรมชาติและเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวล การใช้วัตถุดิบท้องถิ่นที่สดใหม่ จึงช่วยสร้างสรรค์รสชาติที่อร่อยและคงความเป็นธรรมชาติ เหมาะกับผู้ที่ชอบกินขนมปังแบบไม่ปรุงแต่งมาก เทคนิคการอบขนมปังแบบช็อกปัง (Shokupan) และ Nama ได้รับแรงบันดาลใจจากญี่ปุ่น ซึ่งเน้นความนุ่มเด้งของเนื้อขนมปัง และผิวสัมผัสที่เรียบเนียน ทำให้ผู้บริโภคได้รับประสบการณ์ในการกินที่วิเศษและประทับใจมากขึ้น คนที่สนใจสามารถลองทำ Sourdough ขนมปังโฮลวีตที่บ้านได้โดยเริ่มจากการเตรียม starter หรือหัวเชื้อหมัก ซึ่งจะต้องใช้เวลาหลายวันเพื่อให้เกิดการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ที่ดี จากนั้นผสมแป้งโฮลวีต, ถั่วแดง/ฟ้าท้องรัญพืชเข้าไป แล้วหมักจนได้ที่ ก่อนนำไปอบด้วยความร้อนที่เหมาะสมในเตาอบทั่วไป การบริโภค Sourdough ยังช่วยในเรื่องระบบย่อยอาหารและอาจช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด เนื่องจากการหมักช่วยดึงสารพฤกษเคมีและให้ใยอาหารกับร่างกายมากขึ้น สำหรับผู้ที่รักสุขภาพ การเลือกขนมปังแบบนี้จึงเป็นทางเลือกที่ดีและอร่อยไปพร้อมกัน