Barres façon tarte aux pommes (sans cuisson)

Sans gluten | sans produits laitiers

Ingrédients – Base

12 à 15 dattes Medjool dénoyautées (≈270 g)

⅓ tasse (30 g) de flocons d’avoine

¼ tasse (30 g) de pacanes crues non salées

1 mesure (25–30 g) de poudre de protéine à la vanille (optionnel)

2 c. à soupe (30 g) de beurre d’amande ou de cajou

2 c. à soupe (14 g) de graines de lin moulues

2 c. à soupe (30 ml) de sirop d’érable

1 c. à thé de cannelle moulue

¼ c. à thé de muscade moulue

1 c. à thé d’extrait de vanille

Une bonne pincée de sel de mer

Ingrédients – Garniture aux pommes

1 pomme moyenne, finement coupée en dés (≈120 g)

1 c. à soupe (15 ml) de sirop d’érable

½ c. à thé de fécule d’arrow-root

1 c. à thé de cannelle moulue

Un filet de jus de citron

Préparation

Mettre les dattes, les flocons d’avoine, les pacanes, la poudre de protéine, le beurre d’amande ou de cajou, les graines de lin, le sirop d’érable, la cannelle, la muscade, la vanille et le sel dans un robot culinaire. Pulser jusqu’à l’obtention d’une pâte collante.

Réfrigérer la pâte pendant que vous préparez les pommes.

Dans une petite casserole, combiner la pomme en dés, le sirop d’érable, la cannelle, la fécule d’arrow-root et un filet de jus de citron. Cuire à feu moyen 3–5 minutes, jusqu’à ce que les pommes soient juste attendries et que le mélange épaississe légèrement. Retirer du feu et laisser tiédir.

Chemiser un moule à pain de papier parchemin. Transférer la pâte refroidie dans le moule et bien presser pour qu’elle soit compacte. Si la pâte est très collante, mouiller légèrement vos doigts pour éviter qu’elle colle. Vous pouvez aussi utiliser le fond d’un verre ou une spatule légèrement humide pour lisser le dessus.

Répartir uniformément le mélange de pommes sur la base.

Réfrigérer au moins 1 heure pour figer.

Couper en barres ou en petites bouchées. Conserver au réfrigérateur jusqu’à une semaine. #recettesanté #sansgluten #recettesaine #pourtoi