簡単海老チリマヨ🦐
海老の身の部分にはたんぱく質やタウリン、ビタミンEなどの成分が豊富に含まれています。 タウリンは栄養ドリンクなどにも含まれているので聞いたことがある人もいるかもしれません。 魚介類や甲殻類に多く含まれるアミノ酸の一種で、血液中のコレステロールや中性脂肪を減らしたり、肝機能や疲労の回復を促したりする効果があります。 そして、ビタミンEには血圧を下げたりホルモンバランスを整えたりする効果や血行を促進して冷え性を改善したりする効果が期待でき、特に身がとろっとした海老や干した海老に多く含まれています。
エビチリマヨって、エビチリのピリ甘さとエビマヨのコクが同時に来るのが最高なんですよね。私がよくやる「簡単＆外さない」作り方のコツをまとめます。 【材料の目安】 ・エビ：好きなだけ（冷凍でもOK） ・天ぷら粉：適量 ・スイートチリソース：50ccくらい（好みで増減） ・マヨネーズ：大さじ2〜3（濃厚にしたいほど多め） ・長ネギ：1/3本（みじん切り） ・下処理用：塩・酒・片栗粉（各少し） 【下処理（ここで味と食感が決まる）】 1) エビの背わたを取って、流水でさっと洗います。 2) ボウルにエビ＋塩少々＋酒少々＋片栗粉を入れて揉み込み、汚れが出たら水で洗い流すのを1〜2回。これをやると生臭さがかなり減って、ぷりっとします。 【衣は天ぷら粉がラク】 天ぷら粉を水で溶いて、エビをくぐらせて揚げ（または多めの油で揚げ焼き）にします。サクッと仕上げたいので、衣は付けすぎないのがポイント。火が入りすぎると固くなるので、色づいたら早めに上げます。 【ソースは“温めてから”和える】 フライパンにスイートチリソースとマヨネーズを入れて、弱火で軽く温めながら混ぜます（沸かさない）。ここに長ネギのみじん切りを入れて香りを出してから、揚げたエビを投入してさっと和えたら完成。 【エビチリ風／エビマヨ風に寄せるアレンジ】 ・エビチリ寄り：ケチャップ少し＋おろしにんにく少々を足す ・エビマヨ寄り：マヨ多め＋レモン少し（さっぱり） ・辛さ調整：スイートチリを増やす、または一味を少量 揚げたてをすぐ和えると、甘辛マヨが絡んで本当にごはんが進みます。お弁当なら、和える直前までエビとソースを別にしておくと衣のサクサクが残りやすいです。
