Stir fried chili curry🌶️✨
"The sound of the sizzle has come a long way. Stir the curry pepper is about to be served!"# She is hungry # Stir fried chili curry # With rice # Home menu # With rice
ถ้าพูดถึงเมนูที่ทำเมื่อไหร่ก็รอดทุกที สำหรับเราต้องยกให้ “ผัดพริกแกง” เลยค่ะ เป็นกับข้าวบ้านๆ ที่ใช้วัตถุดิบไม่เยอะ แต่ความหอมของพริกแกงทำให้ทั้งบ้านได้กลิ่นตั้งแต่เริ่มลงกระทะ (เสียงซู่ซ่านี่แหละตัวเรียกข้าวสวย!) วัตถุดิบพื้นฐานที่เราชอบใช้ - พริกแกงเผ็ด 1–2 ช้อนโต๊ะ (เริ่มน้อยก่อนแล้วค่อยเพิ่ม) - เนื้อสัตว์ตามชอบ: ไก่/หมู/กุ้ง หรือจะใช้เต้าหู้ก็ได้ - ถั่วฝักยาวหรือถั่วพู (กรอบๆ เข้ากันมาก) - ใบมะกรูดซอย (ถ้ามี ใส่นิดเดียวหอมขึ้นเยอะ) - น้ำปลา + น้ำตาลปี๊บ/น้ำตาลทรายเล็กน้อย - น้ำมันสำหรับผัด (ใครชอบหอมๆ ใช้น้ำมันหมูเล็กน้อยได้) วิธีผัดพริกแกงให้หอมและไม่แห้ง 1) ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมัน แล้วลง “พริกแกง” ผัดให้แตกมันและหอมก่อน ขั้นนี้สำคัญมาก อย่ารีบใส่น้ำทันที เพราะกลิ่นจะไม่พุ่งเท่า 2) ใส่เนื้อสัตว์ลงผัดให้เริ่มสุก ถ้าแห้งเกินไป เติมน้ำเปล่า/น้ำซุปทีละนิดได้ จะช่วยให้พริกแกงเคลือบเนื้อสวย 3) ปรุงรสด้วยน้ำปลา และตัดปลายด้วยหวานนิดเดียว (เราใส่น้ำตาลแค่ปลายช้อน ช่วยให้รสกลมขึ้น) 4) ใส่ผักอย่างถั่วฝักยาว ผัดพอสุกกรอบๆ แล้วตามด้วยใบมะกรูดซอย ปิดไฟ ทริคเล็กๆ ที่ทำให้จานนี้อร่อยขึ้น - ถ้าอยากได้แนว “ผัดพริกแกงแห้งๆ” ให้ผัดไฟกลางค่อนแรงช่วงท้ายให้น้ำงวด แต่ระวังไหม้พริกแกง - ถ้าชอบมันและหอม เพิ่มกะทิ 2–3 ช้อนโต๊ะตอนผัดพริกแกง (จะออกแนวเข้มข้นขึ้น) - จับคู่เมนู: ข้าวสวยร้อนๆ + ไข่ดาวไข่แดงเยิ้ม หรือไข่เจียวคือที่สุด ใครกำลังหาเมนูกับข้าวทำง่าย วัตถุดิบไม่จุกจิก แต่ได้ความอร่อยแบบไทยๆ “ผัดพริกแกง” คือคำตอบเลยค่ะ ทำครั้งนึงกินได้ทั้งบ้าน แถมปรับเผ็ด-เค็ม-หวานได้ตามสไตล์เราเองด้วย
