#🐟焦げた魚（ミアンプラパオ）😋
🐟の原料
焦げた魚
1ティラピアやザクロの魚（うろこ状カール、えぐり、きれいな洗浄）
魚体用ペレット塩
2-3バターを塗ったレモングラス（魚の腹を詰めたもの）
ベルガモットの葉（香りを加える）
デフレクターについては
熟したやけどした白い麺
レタスです
テナガザルの葉
ペパーミントの葉
コリアンダー。
キュウリのスライススティック
ローストピーナッツ
シャロットアリー
新鮮な唐辛子
パートシーフードディッピングソース
10-15個の緑と赤のピーマン
5-6クローブニンニク
1-2コリアンダーの根
魚醤大さじ3
レモン汁大さじ3-4
大さじ1ビープシュガー
少し塩。
🔥やり方
1️⃣焦げた魚を準備します。
魚の腹にレモングラスとベルガモットの葉を詰めま した。
魚全体に穀物塩を注ぎます(皮をカリカリにし、肉を甘くします)
中央の火のローストに30〜40分間持っていきます。全体的に火が通るまで裏返します。
ヒント:オーブンを焼く場合は、約200℃の温度を35〜45分間使用してください。
2️⃣シーフードディッピングソースを作ります。
唐辛子、にんにく、コリアンダーの根をしっかりとつまんでください。
魚醤、レモンジュース、ビープシュガー、塩で味付けされています。
酸っぱく、辛く、塩辛く、甘く、まろやかな味わい。
3️⃣サービング
ラム肉、肉、魚をバラバラに。
コブラーまたはレタスの葉の上に置いてください。
麺、ハーブ、ピーナッツをのせます。
ソースをつけて包んで食べる。😋
เมี่ยงปลาเผาเป็นหนึ่งในเมนูที่ผมชอบมาก เพราะให้รสชาติของปลาเผาที่หอมกลิ่นตะไคร้และใบมะกรูด แถมหนังยังกรอบเนื้อหวานได้อย่างลงตัว บางครั้งผมใช้ปลาทับทิมเพราะเนื้อจะนุ่มและหวานกว่า แต่ปลานิลก็เป็นตัวเลือกที่ดีไม่น้อย ในการเตรียมน้ำจิ้มซีฟู้ด ผมแนะนำให้โขลกพริกขี้หนูเขียวและแดงกับกระเทียมและรากผักชีแบบสดใหม่ จะช่วยเพิ่มความหอมและความเผ็ดร้อนที่ถูกใจมากขึ้น เคล็ดลับสำคัญคือการชิมน้ำจิ้มบ่อยๆ เพื่อปรับรสให้ได้เปรี้ยว เผ็ด เค็ม และหวานอย่างสมดุล โดยน้ำมะนาวจะช่วยตัดเลี่ยนและเพิ่มความสดชื่นให้เมนูรวม เวลาทาน ผมชอบห่อเนื้อปลาและเส้นหมี่กับใบชะพลู ผักกาดหอม และใบสะระแหน่ เพื่อให้ได้กลิ่นหอมสมุนไพรแบบเต็มคำพร้อมความกรอบของแตงกวาและถั่วลิสงคั่วที่เพิ่มเท็กซ์เจอร์กรุบกรอบ นอกจากนี้ ใส่หอมแดงซอยด้วยจะช่วยเพิ่มความเข้มข้นและความหวานนิดๆ ให้กับเมี่ยงปลาเผา สำหรับใครที่ไม่มีเตาย่าง อบปลาในเตาอบที่ 200°C ก็สะดวกและให้ผลลัพธ์ใกล้เคียงกันมาก หลังจากอบเสร็จควรปล่อยให้ปลาพักสักครู่ก่อนแกะเนื้อ จะช่วยให้เนื้อปลาไม่เละและเก็บรสชาติได้ดีกว่า เมี่ยงปลาเผาเป็นเมนูที่เหมาะกับการทานเป็นกับแกล้มในช่วงหน้าร้อน หรือจัดโต๊ะอาหารแบบไทย ๆ ที่มาพร้อมกับผักสดและน้ำจิ้มรสเด็ด ทำให้ทุกคำที่ทานเต็มไปด้วยรสชาติสดใหม่และกลิ่นหอมชวนรับประทานจริงๆ ลองทำดูนะครับ รับรองติดใจแน่นอน!
