今日の春巻き

私が自宅で春巻きを作る時、いつも一工夫して楽しんでいます。今回紹介するのは、抹茶風味の厚焼き玉子風蒸しパンです。蒸しパンを春巻きの副菜として添えることで、和と中華の融合した新しい味わいを楽しめるのが魅力です。 蒸しパンは普通は甘めの味付けが多いですが、厚焼き玉子のようなふんわり感としっとりさを出すため、抹茶を加えつつ甘さ控えめに作ります。抹茶はなるべく質の良いものを使うと香りがよく、蒸しパンに上品なほろ苦さが加わります。私は京都産の抹茶を選ぶことが多く、これが味の決め手になっています。 蒸しパンは油っぽくなりがちですが、今回のレシピはそこを調整し、春巻きの揚げ物特有の重さともうまくバランスが取れるようにしました。作る際は中華鍋を使うことで均一に火が通りやすく、キメ細かい仕上がりになります。また、蒸しパンのカビ対策として冷蔵保存か早めの消費をおすすめします。 私はこのレシピをいつも家族に振る舞い、抹茶と春巻きの組み合わせに喜んでもらっています。特に抹茶の風味が好きな人にはぜひ試してほしい一品です。春巻き単体の食感や味から少し変化が欲しい時、抹茶蒸しパンを添えてみてはいかがでしょうか？