【えびマヨ越えるちくマヨ】

「ちくマヨ」って名前だけ聞くと“ちくわにマヨ？”って思うけど、実際に作るとびっくりするくらい満足感が出ました。ポイントは、ちくわを縦に切って結んで“厚み”を作ること。表面積が増えるので、片栗粉がしっかり絡んでカリッと仕上がりやすいです。私は袋にちくわを入れて片栗粉（大さじ1）を入れ、優しく振って全体にまぶしました。洗い物が減るのも地味に助かります。 焼き方は中火のあげ焼きがラク。油は少なめでもOKで、表面がこんがりしたら余分な油をふき取ると、後でソースを絡めたときに味がボヤけません。ここで一度弱火にしてからソースをかけると、マヨ系でも分離しにくくて扱いやすい印象でした。 ソースはマヨネーズ・ケチャップに、醤油小さじ1、はちみつ小さじ1、カンタン酢小さじ1を混ぜるだけ。甘み（はちみつ）と酸味（カンタン酢）が入ると一気に「えびマヨっぽい」方向に寄ります。甘めが苦手なら、はちみつを半量にしたり、カンタン酢を少し増やすと後味がさっぱりします。逆にコクを強めたい日は、醤油をほんの少し増やすとごはんが進みました。 仕上げのコツは“絡める時間を短く”。ソースを入れてからはサッと全体にまとわせる程度で十分で、長く加熱しすぎると香りが飛びやすいです。お好みでパセリを振ると見た目もそれっぽくなります。 アレンジも簡単で、私はときどき黒こしょうを足して大人味にしています。お弁当なら、ソースを別添えにして食べる直前に絡めると、カリッと感が残っておすすめ。ちくわ5本で作れて、安いのに“超える”感があるので、あと1品に困った日にかなり使えるレシピでした。