This morning, I harvested leaf daikon and daikon leaf miso soup, fried tofu, miso with soup stock, and hondashi.
This morning, we harvested leaf daikon and daikon leaf miso soup, fried tofu, miso with soup stock, and hondashi.
5/29 Edited to
私も葉大根の味噌汁をよく作りますが、朝に採れた新鮮な葉大根を使うと味が格別に良くなります。葉大根は普通の大根とは違い、葉の部分も柔らかくて旨味がありますので、味噌汁の具として非常に適しています。 味噌汁を作る際は、まず葉大根と大根の葉を軽く洗い、適当な大きさに切ります。油揚げを加えるとコクが増し、食感のアクセントにもなります。出汁は昆布や鰹節で取ったものに加え、さらに市販の出汁入り味噌やほんだしを少量足すと味が深くなります。私は季節問わずこの組み合わせを使っています。 また、葉大根の葉は火を通しすぎないように注意すると、シャキシャキ感が残り、彩りも良くなります。味噌を入れるタイミングは火を止める直前がおすすめで、味噌の風味が飛びにくく鮮やかな味わいが楽しめます。 朝食に温かい味噌汁を作ることで体が温まり、1日のスタートが気持ちよくなります。葉大根はスーパーでも手に入りますが、自宅の庭やベランダで育てればより新鮮な状態で楽しめるのでお勧めです。健康にも良いので是非取り入れてみてください。
