ブイココア。

ถ้าใครอยากทำ “บัวลอยโกโก้หนึบ” ให้ได้เนื้อเด้งหนึบแบบที่เคี้ยวแล้วฟินๆ ฉันสรุปขั้นตอนที่ทำแล้วเวิร์กไว้ให้แบบละเอียดขึ้นค่ะ (เผื่อคนค้นหา “สูตรทำบัวลอย/อุปกรณ์ทำบัวลอย/บัวลอยช็อกโกแลต” แล้วอยากได้วิธีทำครบๆ) อุปกรณ์ทำบัวลอยที่ใช้ (ของพื้นฐานในครัว) - ชามผสม 1 ใบ + พาย/ช้อน - ถ้วยตวง/ช้อนตวง (ช่วยให้สัดส่วนเป๊ะ) - หม้อสำหรับต้มน้ำ + กระชอน - ถาด/จานโรยแป้งนิดหน่อยกันติด - ถุงมือบางๆ (ไม่มีก็ได้ แต่ช่วยให้นวดแป้งไม่ติดมือ) วิธีทำแป้งบัวลอยโกโก้หนึบ (เน้นนวดให้เนียน) 1) ผสมของแห้งก่อน: แป้งข้าวเหนียว + ผงโกโก้ คลุกให้เข้ากัน จะช่วยให้สีเนียน ไม่เป็นจุดๆ 2) ค่อยๆ เติมนมจืดทีละนิด แล้วนวดต่อจนแป้งจับตัวเป็นก้อน (อย่าเททีเดียวหมด ถ้าอากาศชื้นแป้งจะเหลวได้) 3) ใส่นมข้นหวานแล้วนวดต่อจนเนียนมือ แป้งที่ดีคือ “กดแล้วไม่แตก” และ “ไม่ติดมือมาก” ถ้าแห้งไปเติมนมจืดทีละ 1 ช้อนโต๊ะ ถ้าเหลวไปเติมแป้งข้าวเหนียวทีละนิด ทำบัวลอยไส้ช็อกโกแลต (ถ้าอยากให้เป็นไส้) - ใช้ช็อกโกแลตชิพ/ดาร์กช็อกโกแลตหักชิ้นเล็กๆ หรือปั้นนูเทลล่าให้เป็นก้อนแล้วแช่ฟรีซ 10-15 นาที จะห่อไส้ง่ายขึ้น - แบ่งแป้งเป็นก้อนเล็กๆ แผ่แป้งบางๆ ใส่ไส้แล้วหุ้มให้มิด จากนั้นคลึงให้กลม ทริคต้มบัวลอยให้หนึบ ไม่เละ 1) ต้มน้ำให้เดือดพล่านก่อนค่อยลงบัวลอย (น้ำไม่เดือดจะทำให้แป้งอมน้ำและเละ) 2) คนเบาๆ กันติดก้นหม้อ พอบัวลอย “ลอยขึ้น” ให้ต้มต่ออีกประมาณ 30-60 วินาทีเพื่อให้สุกถึงด้านใน 3) ตักขึ้นช็อกน้ำเย็น 10-20 วินาที แล้วสะเด็ดน้ำ วิธีนี้ช่วยล็อกความหนึบและทำให้ผิวใสขึ้น ไอเดียกินให้อร่อยแบบบัวลอยช็อกโกแลต - ทำเป็นบัวลอยนมสด: อุ่นนมจืด เติมนมข้นหวานตามชอบ ใส่บัวลอยลงไป แล้วโรยผงโกโก้เพิ่ม - สายเข้ม: เติมดาร์กช็อกโกแลตละลายลงในนม จะได้ซุปช็อกโกแลตหอมๆ เข้ากับบัวลอยโกโก้หนึบมาก การเก็บรักษา - ถ้ายังไม่ต้ม: ปั้นแล้วเรียงบนถาด โรยแป้งบางๆ แช่แข็งได้ พอจะกินค่อยต้มน้ำเดือดแล้วลงต้มจากแช่แข็งได้เลย - ถ้าต้มแล้ว: แนะนำกินวันเดียวจะหนึบที่สุด ถ้าค้างคืนให้แยกน้ำกะทิ/นมออกจากตัวบัวลอย แล้วอุ่นเบาๆ ก่อนกิน ลองทำตามนี้จะได้บัวลอยโกโก้หนึบที่เนื้อไม่แข็ง ไม่เละ และถ้าทำเป็นบัวลอยไส้ช็อกโกแลตก็จะไหลนิดๆ อร่อยมากค่ะ