ซาวโดว์ พิซซ่า

ถ้าคุณกำลังหา “เมนูซาวโดว์” ที่ทำเร็วและไม่ต้องนวดแป้งเพิ่ม เมนูพิซซ่าซาวโดว์คือทางลัดที่เวิร์กมาก โดยเฉพาะวันที่เปิดตู้เย็นแล้วมีของเหลือนิดหน่อยก็จับรวมกันได้เลย ฉันชอบใช้ขนมปังซาวโดว์ที่มีอยู่ (แบบแผ่นหรือหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1–1.5 ซม.) เพราะได้รสเปรี้ยวหอมเฉพาะตัวและทำให้หน้าพิซซ่าตัดเลี่ยนดี เคล็ดลับให้กรอบนอกนุ่มในคือ “อุ่นฐานก่อน” ถ้าขนมปังซาวโดว์ชื้นหรือหนามาก ฉันจะเอาเข้าเตาอบเปล่าๆ 180°C สัก 2–3 นาทีให้ผิวเริ่มแห้ง แล้วค่อยทาซอส จะช่วยไม่ให้แฉะเวลาใส่ชีสเยอะๆ จากนั้นทาซอสพริกบางๆ แล้วตามด้วยมายองเนสไขมันต่ำเล็กน้อย (ถ้าอยากครีมมี่แต่ไม่หนักเกิน) แล้วค่อยวางท็อปปิ้ง เรื่องท็อปปิ้ง “ผักเคล” แนะนำหั่นให้เล็กจริงๆ เพราะจะสุกไวและเคี้ยวง่าย ถ้าเคลแก่หรือแข็ง ฉันจะคลุกน้ำมันมะกอกนิดเดียวกับเกลือชมพูก่อนค่อยโรย จะช่วยให้นุ่มขึ้น ส่วนมะเขือเทศให้ซับน้ำออกเล็กน้อย ลดความชื้นบนหน้า ทำให้ชีสละลายสวยไม่แฉะ สำหรับกุ้ง ถ้าเป็นกุ้งสุกอยู่แล้วใส่ตอนท้ายๆ ได้เลย แต่ถ้าเป็นกุ้งดิบตัวเล็ก ฉันจะคลุกพริกไทยกับเกลือชมพูไว้ก่อน แล้วอบตามเวลา 8 นาทีที่ 180°C กำลังพอดี ชีสเป็นตัวชูโรงของเมนูซาวโดว์นี้ ฉันชอบผสม 2 แบบ: มอซซาเรลล่าให้ยืด + เชดดาร์หรือพาร์เมซานให้กลิ่นหอม ถ้าอยากให้หน้าพิซซ่าสีสวยขึ้น เปิดโหมดไฟบน (หรือย้ายชั้นบน) ช่วงท้าย 1 นาที แต่ต้องเฝ้า เพราะชีสไหม้ง่ายมาก พออบเสร็จแล้วค่อยโรยผงกระเทียมกับออริกาโน่ กลิ่นจะเด่นกว่าการอบไปพร้อมกัน และถ้าอยากเพิ่มความสดชื่น บีบเลมอนนิดเดียวบนกุ้งหรือโรยพริกไทยเพิ่มอีกหน่อยก็อร่อยขึ้นแบบรู้สึกได้เลย เสิร์ฟคู่กับนมอุ่นๆ หรือชาร้อนก็เข้ากัน เป็นอีกไอเดียเมนูซาวโดว์ที่ทำซ้ำได้บ่อยแบบไม่เบื่อ