冬のごちそう チキンのクリーム煮

「チキンメイン」を探している時って、豪華に見えるのに手間は少なめが理想ですよね。私は平日クリスマスや来客の日は、この“皮パリッ”を意識するだけで一気にレストラン感が出るので助かってます。 ■チキンを“メインっぽく”仕上げるコツ ・鶏もも肉は焼く前にキッチンペーパーで水分を拭く：皮がパリパリになりやすいです。 ・皮目から中弱火でじっくり：途中で動かしすぎないのがポイント。フライ返しで軽く押さえると均一に焼き色がつきます。 ・焼けたら一度取り出すのもアリ：ソース作りの間に余熱で火が入り、仕上げで戻すと加熱しすぎを防げます。 ■クリーム煮がダマになりにくい作り方（私のやり方） 小麦粉は、具材（玉ねぎ・きのこ）に絡めるように弱火で炒めてから牛乳を少しずつ入れると失敗しにくいです。牛乳は冷たいままでもOKですが、数回に分けて混ぜるととろみがなめらかに。 ■具材アレンジ（冷蔵庫に合わせて） ・きのこは2種類以上がおすすめ：しめじ＋舞茸に、エリンギを足すと旨みがさらに増えます。 ・冷凍ほうれん草＆コーンは“あと入れ”：煮崩れしにくく色もきれい。冬のごちそう感が出ます。 ・ピザ用チーズは最後に：コクが出て子どもウケも良かったです。塩分があるので味見してから塩コショウを調整すると安心。 ■付け合わせいらずにする小ワザ ソースに野菜ときのこを多めに入れておくと、これだけで「主菜兼おかず」になってラクです。パンにもごはんにも合うので、チキンメインを探している日の献立が一気に決まります。 ■残った時のリメイク 翌日はソースを少し牛乳で伸ばして、パスタやドリアに。ごちそう感が続くのに手間は増えないので、作り置き感覚で助かっています。