だしまろ酢を使って
鶏ナス南蛮を作ったよ！

私がいちばん「これは便利…！」って思ったのが、だしまろ酢で作る“南蛮ベース”の作り置き。鶏ナス南蛮だけじゃなく、唐揚げ南蛮（南蛮チキン風）にもすぐ展開できて、忙しい日ほど助かります。 【南蛮ベース（作り置き目安：4人分）】 ・だしまろ酢 120ml ・しょうゆ 小さじ1 ・鷹の爪 ひとつまみ（辛さ不要なら無しでOK） ・好みの野菜（にんじん／ピーマン／玉ねぎ／かいわれ、三つ葉、ベビーリーフなど） 作り方は超シンプルで、千切り・スライスした野菜をレンジで約2分加熱→調味料を混ぜて“しっかり浸す”だけ。ピクルスみたいにそのままでも食べやすくて、つい箸が止まらなくなります。 【鶏ナス南蛮をおいしくするコツ】 ・鶏肉は食べやすい大きさに切って、片栗粉を全体にまぶすとタレが絡みやすい ・ナスは冷凍ナスでもOK（時短になる！） ・冷凍じゃないナスの場合は、お肉より先に炒め始めると色よく仕上がりやすい ・鶏肉は両面が良い色になったら蒸し焼きにして中まで火を通す ・最後に“混ぜておいた調味料”を加えて、さっと絡めてとろっとしたら完成 彩りでねぎを足すのもおすすめでした。 【唐揚げ南蛮（南蛮チキン風）は「かけるだけ」】 揚げた唐揚げ（私は市販や冷凍もよく使います）に、南蛮ベースの野菜ごとかけるだけ。漬け時間がいらないので、帰宅後でも一瞬でさっぱりおかずが増えます。揚げ物なのに酸味とだし感で重たくならず、夏バテ気味でも食べやすいのが嬉しいところ。 【アレンジ案：余った南蛮ベースの使い道】 ・焼き魚や鮭にかけて“魚の南蛮”に ・豚しゃぶ、餃子、蒸し鶏にのせる ・きゅうりやトマトと和えて即席副菜に だしまろ酢は酸味・甘み・だし感・果汁感のバランスが良くて、味がブレにくいのも助かりました。作り置きしておくと、食卓の回転が一気に上がります。