卵豆腐をもやしと一緒にかき混ぜる。
ถ้าใครกำลังหาเมนู “ถั่วงอกผัดเต้าหู้ไข่” แบบทำง่ายๆ กินแล้วสบายท้อง เมนูนี้คือช่วยชีวิตมาก โดยเฉพาะวันไม่รู้จะทำอะไรดี แต่อยากได้โปรตีนและผักในจานเดียว ฉันชอบเพราะวัตถุดิบหลักมีแค่เต้าหู้ไข่กับถั่วงอก แต่รสชาติออกมาดีเกินคาด และคุมแคลได้สบาย วัตถุดิบที่ใช้บ่อย (ปรับตามที่มีได้เลย) - เต้าหู้ไข่ 1 หลอด (หั่นหนาๆ จะไม่เละง่าย) - ถั่วงอก 1-2 กำมือ (ล้างแล้วสะเด็ดน้ำให้แห้ง) - กระเทียมสับ (เพิ่มความหอม) - ต้นหอม/ขึ้นฉ่าย (ใส่ท้ายๆ หอมสด) - เครื่องปรุงคลีน: ซีอิ๊วขาวโซเดียมต่ำ, ซอสหอยนางรมแบบลดโซเดียม (หรือไม่ใส่), พริกไทย - น้ำมันเล็กน้อย หรือใช้น้ำเปล่าผัดแทนได้บางส่วน วิธีทำแบบที่ฉันทำประจำ 1) ตั้งกระทะให้ร้อนก่อน ค่อยใส่น้ำมันนิดเดียว แล้วผัดกระเทียมให้หอม (ไฟกลางค่อนแรง) 2) ใส่เต้าหู้ไข่ลงไป “จี่” ให้ผิวตึงก่อนสักนิด เคล็ดลับคืออย่ารีบคนแรง ให้เต้าหู้เซ็ตตัวแล้วค่อยกลับด้าน จะลดการแตกเละ 3) ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว (และซอสหอยถ้าใช้) เติมน้ำ 1-2 ช้อนโต๊ะพอให้เคลือบๆ ไม่ต้องเยอะ เดี๋ยวถั่วงอกคายน้ำ 4) ใส่ถั่วงอกลงไป ผัดเร็วๆ ไฟแรง 30-60 วินาทีให้พอสลด ยังเหลือความกรอบ 5) ปิดไฟ ใส่ต้นหอม/ขึ้นฉ่าย โรยพริกไทย คลุกเบาๆ พร้อมกินเลย ทริคให้ถั่วงอกกรอบ ไม่แฉะ - สะเด็ดน้ำถั่วงอกให้แห้งก่อนลงกระทะ - ใช้ไฟแรงและผัดสั้นๆ (ยิ่งผัดนานยิ่งมีน้ำ) - ปรุงรสให้เสร็จก่อนใส่ถั่วงอก แล้วค่อยใส่ทีหลังสุด ไอเดียปรับเมนูให้อิ่มขึ้น - เพิ่มอกไก่ฉีก/กุ้ง/เห็ด หรือใส่ไข่คน 1 ฟองก็เข้ากันมาก - กินคู่ข้าวกล้อง หรือทำเป็นกับข้าวแยกก็ได้ เป็นเมนูง่ายๆผัดเต้าหู้ไข่ใส่ถั่วงอกที่เหมาะกับสายคลีนจริงๆ ทำไม่ถึง 10 นาที ได้ทั้งโปรตีนและผัก แถมล้างกระทะง่ายด้วย
