การทำขนมปังซาวร์โดว์ด้วยแป้งสเปลท์โฮลเกรนเต็มเมล็ดเป็นหนึ่งในวิธีที่ช่วยเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติให้กับขนมปัง เพราะแป้งสเปลท์เต็มเมล็ดมีใยอาหารสูงและให้กลิ่นหอมเฉพาะตัวที่ช่วยเพิ่มความน่าสนใจให้กับขนมปังดีต่อสุขภาพนี้ จากประสบการณ์การเรียนสดกับครูรส เค้กฟูเงินล้านแล้ว สิ่งที่ชอบคือการเน้นการใช้ยีสต์ธรรมชาติ 100% ในการหมัก ทำให้ขนมปังมีชีวิตและรสชาติที่นุ่มนวล ไม่เพียงแต่เป็นกระบวนการธรรมชาติแต่ยังช่วยให้อาวุธสารสังเคราะห์ลดลง อีกทั้งกระบวนการหมักด้วยมือยังทำให้ผลงานออกมามีความใส่ใจและบ่งบอกถึงความรักในการทำเบเกอรี่อย่างแท้จริง นอกจากนี้ ครูรสยังแนะนำว่าเมื่อเทียบกับการใช้ยีสต์เชิงพาณิชย์แล้ว ยีสต์ธรรมชาติมีข้อดีหลายประการ เช่น ช่วยให้ขนมปังอยู่ได้นานขึ้นโดยไม่เพิ่มสารกันเสีย และช่วยเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ โดยเฉพาะในเรื่องของการช่วยย่อยอาหารได้ดีขึ้น สำหรับผู้เริ่มต้นแนะนำให้ฝึกเลี้ยงยีสต์ธรรมชาติเอง เพราะเป็นพื้นฐานที่สำคัญก่อนจะลงมือทำขนมปังจริงๆ เคล็ดลับสำคัญคือความใจเย็นและความใส่ใจในการดูแลยีสต์ เช่น การให้อาหารต่อเนื่องและเก็บรักษาในอุณหภูมิที่เหมาะสม นอกจากนี้ การเลือกใช้แป้งสเปลท์เต็มเมล็ดซึ่งยังคงรำและจมูกข้าวไว้จะเพิ่มความหอมและคุณค่าทางอาหารให้กับขนมปังอย่างมาก สุดท้ายนี้ หากคุณสนใจการอบขนมปังที่ดีต่อสุขภาพ และอยากสัมผัสความรู้สึกของขนมปังที่ทำด้วยมือและหัวใจ ขอแนะนำให้เข้าร่วมเรียนสดกับครูรสเพื่อเก็บเกี่ยวความรู้และเทคนิคการทำซาวร์โดว์ที่ถูกต้องและได้ผลจริง ช่วยให้คุณทำขนมปังที่หอม นุ่ม อร่อย และดีต่อร่างกายได้ด้วยตัวเอง